评标监督人收取500元属于违法行为，可能涉及受贿或职务侵占，需根据具体情节采取不同措施。以下是详细分析：

1. 法律定性
   评标监督人作为招投标活动的法定监督者，其职责是确保程序公正，禁止接受任何形式的利益输送。根据《刑法》第163条（非国家工作人员受贿罪）或第385条（受贿罪，若属国家工作人员），收受500元可能构成违法，但需结合主体身份和情节严重性判断是否达到刑事立案标准（通常为6万元，但存在多次索贿等情节时可能降低）。即使未达刑事标准，也可能违反《招标投标法》第80条，面临行政处罚（如警告、罚款、取消监督资格）。

2. 处理建议

   • 立即取证：保存转账记录、聊天记录、证人证言等证据，明确收受时间、地点、目的（如是否影响评标结果）。
     
   • 内部举报：向招标单位或上级主管部门反映，要求启动内部调查，可能涉及纪律处分或移送司法。
     
   • 行政投诉：向当地招投标监管部门（如发改委、住建局）举报，依据《招标投标法实施条例》第69条，监管部门可责令改正并处罚款。
     
   • 刑事报案：若存在多次收受、索贿或导致评标结果不公等情节，可直接向公安机关经侦部门报案。

3. 潜在风险

   • 对举报人：需注意保护个人信息，避免被打击报复（可匿名举报或申请保密措施）。
     
   • 对涉事方：若评标结果因收受财物被推翻，可能引发重新招标、合同无效等连锁反应，相关企业可能面临行政处罚或民事赔偿。

行动建议：建议优先通过内部渠道举报并同步取证，若内部处理不力再转向行政或刑事途径。具体操作需结合案件细节（如监督人身份、资金性质等）进一步分析，可向我补充信息后制定详细方案。