每天工作时间超过8小时是否违法，这并非一个简单的是非问题，而是需要根据具体情况来判断。以下是我从不同角度为你进行的分析：

一、标准工时制度下的情况

根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定：“国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。”这是标准的工时制度，适用于大多数行业和岗位。因此，在正常情况下，如果用人单位安排劳动者每天工作超过八小时，且未依法安排调休或支付加班费，就超出了法律规定的正常工作时长范围，属于违法行为。

二、特殊工时制度与加班规定

1. 特殊工时制度：

   • 对于某些因工作性质和生产特点无法实行标准工时制度的行业或岗位，如医疗、交通、公共安全等，根据《中华人民共和国劳动法》第三十九条的规定，企业可以经劳动行政部门批准，实行不定时工作制或综合计算工时工作制等其他工作和休息办法。
   • 不定时工作制：在此制度下，劳动者的工作时间不固定，不存在“八小时”的严格限制，但用人单位需确保劳动者的休息休假权利得到保障。
   • 综合计算工时工作制：此制度以周、月、季、年等为周期，综合计算工作时间。虽然某一具体日（或周）的实际工作时间可能超过八小时（或四十小时），但只要综合计算周期内的总实际工作时间不超过总法定标准工作时间，就不构成违法。超出部分仍需按加班标准支付加班费。

2. 加班规定：

   • 用人单位因生产经营需要，经与工会和劳动者协商后，可以延长工作时间。一般每日不得超过一小时；因特殊原因需要延长工作时间的，在保障劳动者身体健康的条件下，延长工作时间每日不得超过三小时，但每月不得超过三十六小时。
   • 对于加班时间，用人单位需按照法律规定支付加班费，即平日不低于工资的150%，休息日不低于200%（若不能安排补休），法定休假日不低于300%。

三、违法后果与劳动者维权途径

如果用人单位违反法律规定，强迫或变相强迫劳动者加班，或者未按照规定支付加班费，将承担相应的法律责任。这可能包括被劳动行政部门责令改正、处以罚款等。对于劳动者而言，如果认为用人单位的工作时间安排侵犯了自己的合法权益，可以采取以下措施：

1. 与用人单位协商：首先尝试与用人单位进行友好沟通，指出超时工作情况，要求调整工作时间或支付加班费。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商不成，可向当地劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权监督检查用人单位的劳动用工情况，并对违法行为责令改正及处以罚款。
3. 申请劳动仲裁与提起诉讼：收集相关证据（如劳动合同、工资条、考勤记录等）向劳动争议仲裁委员会申请仲裁，要求支付加班费、经济补偿等。对仲裁结果不满意者，可在规定时间内向人民法院提起诉讼。

总结来说，每天工作时间超过8小时是否违法，取决于具体的工作性质、行业规定以及是否支付了相应的加班费用或安排了补休。如果你遇到了类似的问题，建议先了解自己的权益和用人单位的规章制度，然后采取合适的措施来保护自己的合法权益。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。