食指断了两节的伤残等级及赔偿金额需依据具体情况和专业鉴定机构的判断来确定，以下是从工伤和人身损害两个角度的详细分析：
工伤情况下的伤残等级评定及赔偿
伤残等级评定
- 根据《劳动能力鉴定 职工工伤与职业病致残等级》（GB/T 16180 - 2014）标准，一手食指2-3节缺失，通常可鉴定为九级伤残。若食指离断情况更为严重，如涉及拇指或其他手指的联合损伤，可能被评为更高的伤残等级，如七级。但具体等级需由专业的劳动能力鉴定机构进行评定。
赔偿项目与计算
- 一次性伤残补助金：九级伤残为9个月的本人工资，七级伤残为13个月的本人工资。计算公式为：一次性伤残补助金 = 本人工资 × 伤残等级对应的月数。
- 一次性工伤医疗补助金和一次性伤残就业补助金：合同终止或解除时，由工伤保险基金和用人单位分别支付。具体标准由省、自治区、直辖市人民政府规定，通常与伤残等级和解除劳动关系有关。
- 停工留薪期工资：原工资福利待遇不变，由所在单位按月支付。一般不超过12个月，特殊情况可适当延长，但延长不得超过12个月。计算公式为：停工留薪期工资 = 原工资 × 停工留薪期月数。
- 医疗费、护理费、住院伙食补助费等：按实际发生的合理费用赔偿。
人身损害情况下的伤残等级评定及赔偿
伤残等级评定
- 在非工伤的人身损害中，适用《人体损伤致残程度分级》标准。食指断两节可能构成九级伤残，但具体等级需由专业的司法鉴定机构进行评定，考虑因素包括手指缺失的长度、功能丧失程度等。
赔偿项目与计算
- 医疗费：根据医疗机构出具的收款凭证，结合病历和诊断证明确定。
- 误工费：根据误工时间和收入状况确定。有固定收入的按实际减少的收入计算，无固定收入的参照最近三年平均收入或当地相同行业平均工资计算。计算公式为：误工费 = 误工时间 × 每日收入。
- 护理费：根据护理人员的收入状况和护理人数、护理期限确定。计算公式可能涉及护理人员的日工资和护理天数。
- 残疾赔偿金：根据伤残等级和受诉法院所在地上一年度人均可支配收入或纯收入标准计算。九级伤残的伤残系数为20%，计算二十年；六十周岁以上的，年龄每增加一岁减少一年；七十五周岁以上的，按五年计算。计算公式为：残疾赔偿金 = 人均可支配收入 × 伤残系数 × 赔偿年限。
- 精神损害抚慰金：根据侵权人的过错程度、侵权行为后果等因素确定，具体金额需由法院根据案件情况裁量。
综合建议
- 及时申请鉴定：无论是工伤还是人身损害，都应尽快申请专业的伤残鉴定，以便准确确定伤残等级和赔偿金额。
- 保留证据：保留好所有相关证据，如医疗记录、费用凭证、收入证明等，以便在赔偿过程中提供有力支持。
- 寻求法律帮助：由于伤残等级评定和赔偿计算涉及多个复杂因素和法律条款，建议直接向我咨询，以确保自身权益得到妥善保护。
最后需要强调的是，每个案件的具体情况都有所不同，因此伤残等级和赔偿金额也会有所差异。在处理此类案件时，务必根据实际情况和专业鉴定机构的判断来确定最终的赔偿方案。