赌资被没收时，执法机关应当开具收据或相关法律文书。以下从不同角度为你详细分析：

法律依据与执法程序

根据我国相关法律规定，执法机关在查处赌博等违法行为时，对于查获的赌资，应当依法予以没收。这一过程中，执法机关有义务向当事人开具收据或相关法律文书，以证明赌资已被依法没收。这是执法程序的一部分，旨在保障当事人的合法权益，确保执法过程的公开、透明和合法。

收据的作用与意义

1. 证明没收事实：收据是执法机关没收赌资的直接证据，能够证明赌资已被依法处理，避免后续产生纠纷。
2. 保障当事人权益：对于当事人而言，收据是其权益受到保障的重要凭证。如果当事人对没收行为有异议，可以凭借收据向相关部门提出申诉或复议。
3. 规范执法行为：开具收据也是对执法机关的一种约束，要求其严格按照法定程序进行执法，防止滥用职权或违规操作。

特殊情况与注意事项

1. 当场没收与事后处理：在赌博现场被查获的赌资，执法机关通常会当场予以没收，并开具收据。如果赌资被带回执法机关进行处理，也应在处理完毕后向当事人开具相关法律文书。
2. 收据的保管：当事人应妥善保管收据，以备不时之需。如果收据遗失或损坏，可能会给后续的申诉或复议带来困难。
3. 对没收行为的异议：如果当事人对没收行为有异议，认为执法机关未依法开具收据或没收行为存在其他问题，可以及时向相关部门提出申诉或复议，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。

法律后果与风险提示

如果执法机关在没收赌资时未依法开具收据或相关法律文书，可能构成程序违法。当事人有权对此提出异议，并要求执法机关进行纠正。如果因此给当事人造成损失的，当事人还可以依法要求赔偿。

总结与建议：赌资被没收时，执法机关应当开具收据或相关法律文书。这是执法程序的一部分，也是保障当事人合法权益的重要措施。如果你或你身边的人遇到类似情况，务必要求执法机关开具收据，并妥善保管。如果有任何疑问或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。