结论：开车门未碰到电瓶车但导致其跌倒，是否负全责需根据具体情况判断，但在多数情况下，开车门一方可能需承担主要或全部责任。以下从不同角度详细分析：

一、法律责任的基本原则

在交通事故中，责任的划分主要依据《中华人民共和国道路交通安全法》及相关实施条例，核心原则是“过错责任原则”，即根据各方当事人的过错程度来确定责任比例。开车门时未确保安全，导致电瓶车跌倒，这通常被视为开车门一方的过错。

二、具体情境下的责任分析

1. 开车门一方未观察周围情况

   • 如果开车门时，驾驶员或乘客未仔细观察后方来车情况，包括电瓶车等非机动车，直接打开车门导致电瓶车跌倒，那么开车门一方通常需承担全部责任。因为这种情况下，开车门一方的行为明显违反了交通安全规定，且是导致事故发生的直接原因。

2. 电瓶车驾驶员存在过错

   • 如果电瓶车驾驶员在行驶过程中存在超速、违规变道、未保持安全距离等过错行为，且这些行为与事故的发生有一定关联，那么电瓶车驾驶员也可能需承担部分责任。但这种情况下，开车门一方仍可能因未确保安全而承担主要责任。

3. 环境因素

   • 如果事故发生在视线不佳、道路狭窄或存在其他障碍物等特殊环境下，且这些环境因素对事故的发生有一定影响，那么责任划分可能更加复杂。但无论如何，开车门一方都有义务在确保安全的前提下打开车门。

三、实际案例与司法实践

在实际案例中，法院通常会根据事故现场的勘查记录、监控视频、证人证言等证据，综合判断各方当事人的过错程度，并据此划分责任比例。在多数情况下，如果开车门一方未确保安全导致电瓶车跌倒，且电瓶车驾驶员无明显过错，那么开车门一方会被判定承担主要或全部责任。

四、法律建议

1. 开车门时务必观察周围情况：在打开车门前，驾驶员和乘客应仔细观察后方来车情况，确保安全后再打开车门。
2. 使用“荷式开门法”：即用离车门较远的那只手开门，这样身体会自然转向后方，便于观察周围情况。
3. 保留证据：如果发生事故，应立即报警并保留现场证据，如拍照、录像等，以便后续处理。
4. 及时咨询专业律师：如果事故责任划分存在争议或涉及赔偿问题，建议及时咨询专业律师，以维护自身合法权益。

最后，开车门虽是一个看似简单的动作，但稍有不慎就可能引发交通事故。因此，我们在日常生活中应时刻保持警惕，遵守交通安全规定，确保自己和他人的安全。如果您在交通事故责任划分方面有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。