针对经营过期食品的行为，根据《中华人民共和国食品安全法》及其相关实施条例，处罚措施主要包括以下几个方面：

1. 没收违法所得和违法物品

   • 食品药品监督管理部门将依法收缴违法经营者因销售过期食品所获得的全部收入，并没收尚未销售出去的所有过期食品，以及用于违法经营的工具、设备、原料等物品，以消除继续流入市场的风险。

2. 罚款

   • 罚款金额根据违法经营的食品货值金额确定：
     • 若货值金额不足一万元，将并处五万元以上十万元以下罚款；
     • 若货值金额一万元以上，将并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
   • 计算公式示例：若某超市销售过期食品货值金额为5000元，则罚款金额将在5万元至10万元之间；若货值金额为2万元，则罚款金额将在20万元至40万元之间。

3. 吊销许可证

   • 在情节严重的情况下，如多次违法经营过期食品、引发严重的食品安全事故或其他严重违法情节，食品药品监督管理部门将依法吊销其食品经营许可证，禁止其继续从事食品经营活动。

4. 刑事责任

   • 如果生产、销售不符合食品安全标准的食品，足以造成严重食物中毒事故或者其他严重食源性疾病的，将面临三年以下有期徒刑或者拘役，并处罚金；对人体健康造成严重危害或者有其他严重情节的，处三年以上七年以下有期徒刑，并处罚金；后果特别严重的，处七年以上有期徒刑或者无期徒刑，并处罚金或者没收财产。

对相关责任人的处罚：

• 除了对食品经营单位进行处罚外，如果违法行为是由单位内部特定人员（如直接负责的主管人员和其他直接责任人员）的故意或重大过失导致的，这些人员也可能面临相应的法律责任，包括罚款、行业禁入等。

对消费者的赔偿责任：

• 如果消费者因食用过期食品导致健康问题，销售者还需承担赔偿责任。根据法律规定，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，按照一千元进行赔偿。

企业合规建议：

1. 建立动态管理制度：使用信息化系统监控保质期，设置临期预警（如提前30天下架），确保过期食品不会流入市场。
2. 规范处置流程：与正规回收公司合作销毁过期食品，留存销毁凭证，以备监管部门检查。
3. 员工培训与自查：定期考核员工对保质期管理的认知，避免人为疏忽导致过期食品销售。

消费者维权途径：

1. 保留证据：保存购物小票、过期食品原物及问题照片/视频，作为维权依据。
2. 投诉渠道：向市场监管部门举报（12315热线）或通过全国12315平台在线提交投诉，寻求行政救济。
3. 法律救济：可通过诉讼主张惩罚性赔偿，法院支持合理范围内的索赔请求，维护自身合法权益。

总结：过期食品的处罚以《食品安全法》为核心，结合地方细则和典型案例形成多维监管体系。企业应主动构建合规机制，避免经营过期食品带来的法律风险；消费者则可通过法定途径维护自身权益，共同营造安全的食品消费环境。如有任何法律疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。