农残检测超标时，责任追究需根据具体主体和情节，分情况处理，核心结论如下：

1. 生产者/种植户责任
   若农残超标源于生产环节（如违规使用高毒农药、未遵守安全间隔期等），生产者需承担行政责任和民事责任：

   • 行政责任：农业农村部门可依据《农产品质量安全法》责令改正、没收违法所得，并处5000元至5万元罚款；情节严重（如造成重大危害）的，可能吊销许可证或移送公安机关追究刑事责任（《刑法》第143条生产、销售不符合安全标准的食品罪）。
     
   • 民事责任：若超标农产品导致消费者健康损害，生产者需赔偿医疗费、误工费等损失；若未造成实际损害，消费者仍可主张“惩罚性赔偿”（如《食品安全法》第148条规定的价款10倍或损失3倍赔偿）。

2. 经营者责任
   若经营者（如批发商、零售商）未尽到进货查验义务（如未索要农残检测报告、未留存进货凭证），需承担连带责任：

   • 行政责任：市场监管部门可依据《食品安全法》没收违法所得，并处5万至20万元罚款；情节严重的，吊销许可证。
     
   • 民事责任：若经营者明知农残超标仍销售，需与生产者共同承担赔偿责任；若因疏忽未发现，可能根据过错程度分担责任。

3. 监管部门责任
   若监管部门未履行抽检、公示、查处职责（如未定期检测、未及时下架问题产品），可能涉及行政不作为：

   • 公众可通过行政复议或行政诉讼要求监管部门履行职责；
     
   • 若因监管失职导致重大食品安全事故，相关责任人可能被追责（《食品安全法》第142条）。

关键行动建议：

• 对生产者/经营者：立即停止销售超标产品，主动召回并配合调查，保留进货、销售记录以减轻责任；
  
• 对消费者：保存购物凭证和检测报告，向市场监管部门投诉或直接起诉索赔；
  
• 对监管部门：若发现失职，可向上级部门举报或通过法律途径督促履职。
  

提示：农残超标案件需结合具体证据（如检测报告、进货记录、损害证明）确定责任主体和赔偿金额，建议根据实际情况进一步分析。