用人单位未与劳动者签订劳动合同，在一般情况下是违法的，并需承担相应的法律责任。以下是对这一问题的详细分析：
一、法律规定
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定：
建立劳动关系应签订合同：
- 用人单位自用工之日起即与劳动者建立了劳动关系，此时应当立即订立书面劳动合同。如果已建立劳动关系但未能同时订立书面劳动合同，那么用人单位应在用工之日起一个月内完成劳动合同的签订。
未签合同的法律责任：
- 若用人单位自用工之日起超过一个月但不满一年未与劳动者订立书面劳动合同，根据《劳动合同法》第八十二条，应当向劳动者每月支付二倍的工资。例如，若劳动者月工资为5000元，且工作了5个月仍未签合同，则用人单位除正常支付这5个月工资外，还需额外支付4个月的工资作为双倍工资赔偿（从用工的第二个月起计算），即额外支付20000元。
- 若用人单位自用工之日起满一年仍不与劳动者订立书面劳动合同，则法律视为用人单位与劳动者已订立了无固定期限劳动合同。无固定期限劳动合同为劳动者提供了更多的权益保障，尤其在解除和终止劳动合同时，需满足更为严格的法定条件。同时，用人单位还需自用工之日起满一个月的次日至满一年的前一日，向劳动者每月支付两倍的工资。
二、特殊情况
- 非全日制用工：
- 非全日制用工，即以小时计酬为主，且劳动者在同一用人单位一般平均每日工作时间不超过四小时，每周工作时间累计不超过二十四小时的用工形式，双方当事人可以订立口头协议，不签订书面合同不违法。
三、劳动者的权益保护
要求签订合同：
- 劳动者有权要求用人单位及时与自己签订劳动合同，以保障自身的合法权益。
维护权益途径：
- 如果用人单位未按规定签订劳动合同，劳动者可以通过合法途径维护自己的权益，如向劳动行政部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等，并要求用人单位承担相应的法律责任。
四、法律后果与建议
法律后果：
- 用人单位未与劳动者签订劳动合同不仅违反了法律规定，还可能对用人单位造成严重的法律后果，如支付双倍工资、被视为订立无固定期限劳动合同等。
建议：
- 为了保护双方的合法权益，特别是劳动者的权益，用人单位应及时与劳动者签订书面劳动合同。同时，劳动者也应了解自己的权益，并在必要时采取法律手段来维护自己的合法权益。
总结：用人单位未与劳动者签订劳动合同在一般情况下是违法的，并需承担相应的法律责任。但非全日制用工形式下，双方可以订立口头协议。为了保护双方的合法权益，建议用人单位及时与劳动者签订书面劳动合同，劳动者也应了解自己的权益并在必要时采取法律手段维护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。