针对您提出的“贩卖过期食品怎么赔偿消费者”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
一、赔偿类型与标准
退款责任：
- 您作为消费者，有权要求商家退还购买过期食品所支付的价款。这是因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品，您有权解除合同并要求返还已支付的费用。
价款赔偿责任：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，如果商家售卖的是不符合食品安全标准的食品（如过期食品），您除了可以要求赔偿实际损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
- 举例来说，如果您购买到价值50元的过期食品，可以要求商家支付500元（50×10）的赔偿金；若因食用该食品导致损失2000元，则可以要求6000元（2000×3）的赔偿金；若购买的过期食品价值仅为10元，商家也应赔偿1000元。
- 同时，如果商家提供过期商品构成欺诈行为，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您还有权要求商家增加赔偿您受到的损失，增加赔偿的金额为您购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。
人身损害赔偿责任：
- 如果您因食用过期食品而遭受人身损害，商家应当赔偿您为治疗和康复支出的合理费用，包括但不限于医疗费、护理费、交通费、营养费、住院伙食补助费等，以及因误工减少的收入。
- 如果造成残疾，商家还应赔偿残疾生活辅助具费和残疾赔偿金；如果造成死亡，商家应赔偿丧葬费和死亡赔偿金。
二、赔偿所需资料
- 在维权过程中，您需要保留好相关证据，如购物小票、发票、食品包装等，以证明购买行为和购买时间，以及食品存在过期等问题。
- 如果因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，您还需提供相关损失证明，如医疗费用发票、赔偿金收据等。
三、维权途径
- 与商家协商和解：这是最直接且效率较高的解决方式，您可以尝试与商家达成赔偿协议。
- 请求调解：您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解，以便在第三方机构的帮助下达成和解。
- 行政投诉：您可以向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉，他们会依法对商家进行调查和处理。
- 诉讼：如果上述途径均无法解决问题，您可以向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结：商家售卖过期食品是违法行为，您作为消费者有权要求赔偿。在实际操作中，您应注意保留相关证据，并选择合适的维权途径来维护自己的合法权益。同时，也提醒您在购买食品时要仔细检查生产日期和保质期，确保购买到安全、合格的食品。