针对您提出的“卖过期零食怎么赔偿消费者”的问题，以下是我根据相关法律法规为您整理的详细解答：

一、法律依据

在处理售卖过期零食的赔偿问题时，我们主要依据《中华人民共和国食品安全法》和《中华人民共和国消费者权益保护法》这两部法律。其中，《食品安全法》第一百四十八条明确规定了生产或经营不符合食品安全标准的食品的赔偿责任，而《消费者权益保护法》则保护消费者在购买、使用商品过程中的合法权益。

二、赔偿方式

1. 退款：

   • 您作为消费者，有权要求商家退还购买过期零食所支付的全部价款。因为商家出售过期零食违反了商品质量要求，您有权解除合同并要求返还已支付的费用。

2. 支付赔偿金：

   • 价款十倍赔偿：若您未因食用过期零食导致实际人身或财产损失，可以要求商家支付零食价款的十倍作为赔偿金。例如，购买了价值50元的过期零食，可要求赔偿500元。
   • 损失三倍赔偿：若您因食用过期零食导致身体不适并产生医疗费用等实际损失，可以要求商家按照损失的三倍进行赔偿。如因食用过期零食就医花费300元，则可要求赔偿900元，并加上购买零食的价款。
   • 最低一千元赔偿：当按照价款十倍或损失三倍计算出的赔偿金额不足一千元时，以一千元作为赔偿底线。例如，购买了价值20元的过期零食，价款十倍为200元，此时您仍可要求赔偿1000元。

三、维权途径与证据保存

1. 与商家协商：

   • 首先，您可以尝试与商家协商和解，明确提出您的赔偿要求。

2. 投诉举报：

   • 若协商不成，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉，请求他们协助处理。

3. 法律途径：

   • 根据与经营者达成的仲裁协议，您可以提请仲裁机构仲裁；或者直接向人民法院提起诉讼，维护自己的合法权益。

4. 保存证据：

   • 在整个过程中，您应保存好购买凭证（如发票、收据）、零食样本（如可能）、医疗费用单据等相关证据，以便在维权过程中使用。

四、特殊情况说明

• 若商家明知零食存在缺陷，仍向您提供，并造成您健康严重损害，您不仅有权要求商家赔偿损失，还有权要求所受损失二倍以下的惩罚性赔偿。

综上所述，商家售卖过期零食是违法的，您作为消费者有权要求商家进行赔偿。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依法通过协商、投诉、仲裁或诉讼等途径维护自己的合法权益。希望这些解答能对您有所帮助。