假期工老板不给工资，你可以通过以下途径来维护自己的合法权益：
与老板协商：
- 首先，尝试与老板进行友好沟通，明确表达你的诉求，即要求支付应得的工资。在协商过程中，保持冷静和理性，尽量以书面形式（如短信、邮件）记录沟通内容，以备后续使用。
收集证据：
- 如果协商无果，你需要开始收集相关证据来证明你的劳动关系和工资情况。这些证据可以包括：工作证、工作服、考勤记录、工资条（如果有的话）、与老板的聊天记录或通话录音等。这些证据将有助于你在后续的法律程序中证明自己的权益。
向劳动监察部门投诉：
- 你可以向当地的劳动监察部门投诉老板拖欠工资的行为。劳动监察部门有权对用人单位进行监督检查，并责令其支付拖欠的工资。在投诉时，你需要提供上述收集到的证据，并填写相关的投诉表格。
申请劳动仲裁：
- 如果劳动监察部门的处理未能满足你的诉求，你可以向当地的劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。劳动仲裁是一种法律程序，用于解决劳动争议。在申请劳动仲裁时，你需要提交仲裁申请书、相关证据材料以及你的身份证明等文件。劳动仲裁委员会将依法进行审理，并作出裁决。
提起诉讼：
- 如果劳动仲裁委员会的裁决未能得到执行，或者你对裁决结果不满意，你可以向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，你需要提供充分的证据来证明你的诉求，并接受法院的审理和判决。
在处理此类问题时，你还需要注意以下几点：
- 保留好所有相关证据：证据是维护你权益的关键，因此务必妥善保管所有与劳动关系和工资情况相关的证据。
- 了解相关法律法规：熟悉《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等相关法律法规，以便更好地维护自己的权益。
- 及时行动：一旦发现老板拖欠工资，应尽快采取行动，避免超过法律规定的时效期限。
如果老板的行为构成恶意拖欠工资，还可能面临法律责任：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第九十一条规定，用人单位克扣或者无故拖欠劳动者工资的，由劳动行政部门责令支付劳动者的工资报酬、经济补偿，并可以责令支付赔偿金。
最后，我建议你：
- 在处理此类问题时，保持冷静和理性，不要采取过激行为。
- 如果对法律程序不熟悉，可以寻求法律援助或咨询专业律师（当然，你可以直接向我咨询，我专注于债权债务、公司事务、劳动纠纷等领域）。
- 记住，维护自己的合法权益是每个人的权利，不要因为害怕或担心而放弃自己的诉求。