工厂急辞扣钱是否违法，需分情况讨论：

1. 若工厂规章制度或劳动合同中明确规定了急辞的扣款条款，且该条款不违反法律法规的强制性规定：

   • 在这种情况下，工厂依据规章制度或劳动合同对急辞员工进行扣款，可能不构成违法。但需要注意的是，扣款金额必须合理，不能超过员工当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地最低工资标准。这是根据《工资支付暂行规定》第十六条的规定，即“因劳动者本人原因给用人单位造成经济损失的，用人单位可按照劳动合同的约定要求其赔偿经济损失。经济损失的赔偿，可从劳动者本人的工资中扣除。但每月扣除的部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后的剩余工资部分低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付”。

2. 若工厂规章制度或劳动合同中未规定急辞的扣款条款，或规定的扣款条款违反法律法规的强制性规定：

   • 在这种情况下，工厂对急辞员工进行扣款是违法的。员工有权要求工厂返还被扣的工资，并可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

额外建议与法律背景：

• 急辞的合法性：员工急辞（即未提前通知用人单位而突然离职）本身可能违反劳动合同或工厂规章制度中的通知义务条款，但这并不直接赋予工厂扣款的权利。工厂若想因员工急辞而主张赔偿，需证明员工急辞给工厂造成了实际经济损失，并且该损失与员工急辞之间存在直接因果关系。
• 劳动仲裁途径：如果员工认为工厂的扣款行为违法，可以向当地劳动仲裁委员会申请劳动仲裁。在申请劳动仲裁时，员工需要提供相关证据，如工资条、扣款通知、劳动合同等，以证明工厂的扣款行为没有合法依据。
• 预防措施：为避免类似纠纷的发生，工厂应在规章制度或劳动合同中明确规定急辞的扣款条款（如果确实需要设置此类条款），并确保该条款符合法律法规的强制性规定。同时，工厂也应加强员工离职管理，要求员工提前通知并办理离职手续，以减少因急辞而带来的经济损失。

总结：工厂急辞扣钱是否违法，取决于工厂规章制度或劳动合同中是否有明确规定以及该规定是否合法。如果工厂扣款行为违法，员工有权要求返还被扣工资并可以通过法律途径维护自己的权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。