吃刺猬是否犯法，主要取决于刺猬的保护级别及当地法律法规。若食用受国家保护的刺猬种类，则属于违法犯罪行为，将依法受到严厉处罚。以下是对此问题的详细分析：
一、受保护刺猬的法律地位与刑罚
“三有”保护动物：
- 特定种类的刺猬，如黑龙江刺猬，被列入国家林业局发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》，即“三有”保护动物。
- 根据《中华人民共和国野生动物保护法》，猎捕、杀害、食用、交易此类野生动物及其制品均属违法犯罪行为。
- 依据《中华人民共和国刑法》第三百四十一条规定，非法猎捕、杀害或非法收购、运输、出售国家重点保护的珍贵、濒危野生动物及其制品的，将面临五年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；情节严重者，处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重者，处十年以上有期徒刑，并处罚金或没收财产。
其他受保护级别的刺猬：
- 若刺猬属于其他受保护级别（如地方重点保护野生动物），同样受到法律保护，不得随意猎捕、杀害、食用或交易。
- 具体刑罚将依据相关法律法规及案件严重程度确定。例如，若以食用为目的非法猎捕、收购、运输、出售在野外环境自然生长繁殖的刺猬，且情节严重，同样可能构成犯罪并受到相应的刑事处罚。
二、未列入保护名录的刺猬
- 对于未列入国家保护动物名录的刺猬种类，虽然不直接触犯危害珍贵、濒危野生动物的相关罪名，但仍需考虑其生态价值和卫生防疫风险。
- 从维护生态平衡和公共卫生安全的角度出发，不建议食用此类刺猬。此外，即使刺猬不属于保护动物，如果其来源非法（如通过非法猎捕、收购等方式获得），食用也可能涉及其他违法行为。
三、地区差异与文化背景
- 不同地区对野生动物的保护力度和具体政策可能存在差异。在某些地区或文化背景下，即使某些刺猬并非国家保护动物，也可能受到特定的保护或限制。
- 因此，在决定是否可以食用刺猬之前，务必了解并遵守当地的法律法规和相关政策。例如，某些地区可能禁止食用所有野生动物，无论其是否属于保护动物。
四、法律建议
- 增强保护意识：为避免触犯法律，建议公众增强保护野生动物的意识，不参与非法猎捕、交易、食用受保护野生动物的行为。
- 了解法律法规：在食用任何野生动物之前，应详细了解相关法律法规，确保所食用的动物不属于保护动物或已办理相关许可证明。
- 咨询当地部门：如有疑问或不确定，应及时咨询当地的法律专家、野生动物保护部门或林业部门以获取准确的法律意见。
总结来说，吃刺猬是否犯法以及可能的刑罚长度均取决于多种因素，包括刺猬的保护级别、当地法律法规以及具体案件的情况。为确保自身行为的合法性，应严格遵守相关法律法规，并尊重和保护野生动物资源。如果你有任何关于侵权纠纷或拆迁补偿领域的法律问题，也可以直接向我咨询。