结论：开车戴耳机是否会被罚款扣分，需分情况讨论，主要取决于耳机使用方式及地方性法规的具体规定。以下是详细分析：

1. 若戴耳机仅用于接听电话（非手持方式）
   根据《道路交通安全法实施条例》第六十二条，驾驶机动车不得有“拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为”。若使用耳机（如蓝牙耳机）以“非手持”方式接听电话，且未影响驾驶安全（如单手操作方向盘、分心等），通常不构成直接违法，不会被罚款扣分。
   但需注意：若接听电话导致驾驶分心（如长时间低头、操作手机），仍可能因“妨碍安全驾驶”被处罚，具体由交警现场判断。

2. 若戴耳机用于听音乐、广播等非通讯目的
   法律未明确禁止此类行为，但需满足两个条件：

   • 不影响驾驶安全：若耳机音量过大导致无法听到外界警报声（如救护车、其他车辆鸣笛），或因沉浸音乐分心（如未观察路况），可能被认定为“妨碍安全驾驶”，面临罚款（通常20-200元）或警告；
     
   • 无地方性法规限制：部分城市（如深圳、上海）通过地方性法规明确禁止驾驶时使用耳机听音乐，违反者可能被罚款扣分（如深圳规定罚款300元、记2分）。需查询当地具体规定。

3. 若戴耳机覆盖双耳（如降噪耳机）
   此类行为风险更高，因可能完全隔绝外界声音，导致无法及时感知危险（如其他车辆超车、行人横穿马路）。即使法律未明确禁止，若因此引发事故或被交警认定“妨碍安全驾驶”，可能承担更重责任（包括罚款、扣分甚至刑事责任）。

建议：

• 优先使用车载蓝牙或免提功能接听电话，避免使用耳机；
  
• 若需听音乐，调低音量并保留单耳听力，确保能听到外界声音；
  
• 关注当地交通法规更新，部分城市对耳机使用有更严格限制；
  
• 安全第一，驾驶时尽量减少一切可能分散注意力的行为。
  

如有进一步疑问（如具体城市规定、事故责任划分等），可直接向我咨询。