面对有人借东西不还的情况，你可以按照以下步骤来维护自己的合法权益：
一、优先尝试协商解决
直接沟通：首先，尝试与对方进行直接、平和的沟通，明确表达你希望对方归还所借物品的意愿。可以选择面对面交流、电话或微信等方式，以礼貌和理性的态度提出请求。例如，你可以说：“XX，你之前借我的XX（物品名称），现在方便还给我吗？”
第三方调解：如果直接沟通无果，可以寻求共同朋友、亲戚或社区调解员等第三方的帮助进行调解。他们可能能更客观地看待问题，并促使双方达成和解。
二、确保证据充分
在协商过程中及之后，务必收集和保留好相关证据，以备不时之需。这些证据包括但不限于：
书面借条或借据：如果当时有签订书面借条或借据，这将是最直接的证据。借条或借据中应明确记载所借物品的名称、数量、借用时间以及归还时间等信息。
聊天记录：如微信、短信等通信记录，这些记录可以证明双方关于借用物品的沟通和对方的承认。例如，对方在微信中回复“好的，我下周还你”等。
照片或视频：如果可能的话，拍摄一些展示物品特征、状态的照片或视频，这有助于确认物品身份，特别是在物品有特殊标记或损坏时。
三、正式催告
若协商和调解均未能奏效，可考虑采取更正式的催告措施：
四、法律途径维权
若上述措施均未能解决问题，你可依法采取以下行动：
提起民事诉讼：准备好起诉状和相关证据，向有管辖权的法院提起民事诉讼。法院将依据双方证据和陈述进行审理，并作出判决。若对方拒不履行判决，你可向法院申请强制执行，包括查封、扣押、拍卖等措施以实现你的权益。在提起诉讼时，你需要确保你的证据充分且合法有效，以支持你的诉求。
考虑刑事责任（在特定情况下）：如果对方将代为保管的他人财物非法占为己有，数额较大且拒不退还的，可能构成侵占罪。根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，侵占罪属自诉案件，需当事人自行向法院提起刑事诉讼。不过，这种情况相对较为少见，且需要满足一定的条件。
五、注意事项
保持冷静和理性：在整个过程中，保持冷静和理性至关重要。避免与对方发生冲突或争吵，以免加剧矛盾并影响问题的解决。
权衡利弊：在决定采取法律手段前，请权衡时间与精力的投入。如果物品价值不高或对方确实无力偿还，可能需要考虑其他解决方案。
及时咨询：如果你对法律程序或证据收集等方面存在疑问，可以随时向我咨询。我会根据你的具体情况提供针对性的建议和指导。
面对借物不还的问题，你应优先考虑和平解决，并确保证据充分。若协商无果，可通过正式催告和法律途径维护自己的合法权益。在整个过程中，保持冷静和理性是关键。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。