女工超过55岁能否签订劳动合同，主要取决于其是否已经开始享受基本养老保险待遇以及具体的用工情况。以下是对此问题的详细分析：

1. 已开始依法享受基本养老保险待遇的女工

   • 根据《中华人民共和国劳动合同法》第四十四条及《最高人民法院关于审理劳动争议案件适用法律问题的解释（一）》第三十二条的规定，若女工超过55岁且已经开始依法享受基本养老保险待遇，那么她与用人单位之间应建立的是劳务关系，而非劳动关系。此时，双方应签订劳务合同来明确权利义务，而不能签订劳动合同。

2. 未享受基本养老保险待遇的女工

   • 若女工超过55岁但未开始依法享受基本养老保险待遇，她仍有可能与用人单位签订劳动合同，但需满足一定条件。具体来说，如果女工在用人单位连续工作满十年，或者用人单位初次实行劳动合同制度或者国有企业改制重新订立劳动合同时，女工在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄（对于女工人而言，通常是50岁，但若未享受养老保险待遇，则此年龄限制可能不直接适用）不足十年的（此条在女工已超55岁情况下实际难以满足，但为全面分析仍列出），或者连续订立二次固定期限劳动合同且女工没有《中华人民共和国劳动合同法》第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的，那么女工提出或者同意续订、订立劳动合同的，用人单位应当与其签订无固定期限劳动合同。不过，由于女工已超过通常的法定退休年龄，实际操作中还需考虑当地的法律法规和具体政策，以及社保缴纳等方面的问题。
   • 特殊情况说明：对于女干部而言，其法定退休年龄一般为55周岁。若女干部在55岁时还未办理退休手续、未享受基本养老保险待遇，则能够与用人单位签订劳动合同。但一旦办理退休并享受基本养老保险待遇，再就业时就只能签订劳务合同。不过，此特殊情况主要针对女干部，对于女工人而言，若已超55岁且未享受养老保险待遇，其签订劳动合同的情况需结合前述一般规定及当地政策综合判断。

3. 实际操作建议

   • 鉴于各地社保政策和用工制度可能存在差异，建议在处理此类问题时，除了依据上述法律规定外，还应咨询当地的劳动保障部门或专业法律人士（如我本人，张力源律师，专注于公司事务、公司犯罪、刑事辩护、取保候审、合同纠纷等领域），以确保得到最准确、最权威的答案。
   • 用人单位在招聘或续聘超过55岁的女工时，也应充分了解其养老保险情况，并据此选择合适的合同类型（劳务合同或劳动合同），以避免潜在的法律风险。

总结来说，女工超过55岁能否签订劳动合同，并非一概而论，而是需要根据其是否已经开始享受基本养老保险待遇以及具体的用工情况来判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。