关于污水蒸发处理是否合法的问题，这并非一个简单的“是”或“否”的答案，因为它涉及到多个方面的法律规定和实际情况。以下是我为您提供的详细解答：

首先，我们需要明确的是，污水蒸发处理本身并不是一个非法的行为，但其合法性取决于多个因素，包括处理方式、处理后的水质标准、是否符合环保法规以及是否缴纳了相应的费用等。

1. 处理方式与水质标准：

   • 如果污水蒸发处理是通过合法、环保的方式进行的，且处理后的水质符合国家或地方规定的排放标准，那么这种处理方式是合法的。
   • 例如，某些工业废水可能通过蒸发浓缩的方式减少水量，同时回收有用物质，只要确保处理过程中不产生二次污染，且最终排放的水质达标，就是合法的。

2. 环保法规的遵守：

   • 根据《中华人民共和国水污染防治法》和《城镇排水与污水处理条例》等法律法规，任何单位和个人在处理污水时都必须遵守相关的环保规定。
   • 如果污水蒸发处理过程中违反了这些规定，如未安装必要的环保设施、未达到排放标准等，那么这种处理方式就是非法的。

3. 污水处理费的缴纳：

   • 根据您提供的《汕头市澄海区污水处理费征收使用管理办法》，向市政排水与污水集中处理设施排放污水、废水的单位和个人需要缴纳污水处理费。
   • 如果单位或个人自建污水处理设施，且处理后的水质符合排放标准且未向城镇排水与污水集中处理设施排水，则无须缴纳污水处理费。但若仍向这些设施排水，则需足额缴纳。
   • 对于因大量蒸发、蒸腾造成排水量明显低于用水量的情况，有特定的计征污水处理费的方式，但这也需要符合相关规定并经过认定。

4. 特殊情况的考虑：

   • 某些特定行业或地区的污水蒸发处理可能受到更严格的监管或限制。例如，对于含有有毒有害物质的废水，蒸发处理可能不是最佳选择，因为这可能导致有害物质在空气中扩散或形成二次污染。

总结与建议：

• 污水蒸发处理的合法性取决于处理方式、水质标准、环保法规的遵守以及污水处理费的缴纳等多个因素。
• 如果您计划进行污水蒸发处理，建议您先了解并遵守相关的环保法规和标准，确保处理过程合法、环保。
• 同时，您也需要了解并缴纳相应的污水处理费（如果适用），以避免可能的法律纠纷和罚款。
• 如果您对具体的处理方式或法规有疑问，建议您咨询当地的环保部门或专业机构以获取更详细的指导和建议。