在熟食制作中添加硝（通常指亚硝酸钠等亚硝酸盐类物质）是违法的。以下从法律背景、法律后果以及消费者建议三个角度进行详细分析：

法律背景

亚硝酸钠是一种有毒物质，对人体健康构成严重威胁，具有中毒甚至致癌风险。根据《中华人民共和国食品安全法》及卫生部和食品药品监管局联合发布的2012年第10号公告，明确禁止餐饮服务单位（包括熟食制作）采购、贮存、使用食品添加剂亚硝酸盐（包括亚硝酸钠、亚硝酸钾）。这一规定旨在保障食品安全，确保公众身体健康，自公告之日起严格施行。

法律后果

对于违反规定，在熟食中添加亚硝酸钠的餐饮服务单位，将面临严厉的法律制裁。具体来说：

1. 行政处罚：

   • 如果违法生产经营的食品货值金额不足一万元，将处以五万元以上十万元以下的罚款。
   • 货值金额一万元以上的，则需支付货值金额十倍至二十倍的罚款。

2. 刑事处罚：情节严重者，可能触犯刑法，需承担相应的刑事责任。例如，如果因添加亚硝酸钠导致消费者健康受损或死亡，相关责任人可能面临更严重的刑事指控。

消费者建议

1. 选择信誉良好的商家：消费者在购买熟食时，应选择那些有良好信誉和口碑的商家，以降低购买到违法添加亚硝酸钠的熟食的风险。

2. 注意食品外观和气味：违法添加亚硝酸钠的熟食可能呈现出异常鲜艳的颜色或具有特殊的气味。消费者在购买时，应仔细观察食品的外观和气味，如有异常应谨慎购买。

3. 了解食品安全知识：消费者应了解基本的食品安全知识，包括哪些物质是禁止添加的、如何识别违法添加的食品等。这有助于消费者更好地保护自己的权益和健康。

综上所述，熟食里添加硝（亚硝酸钠等亚硝酸盐类物质）是违法的，并会面临严厉的法律制裁。作为消费者，我们应选择信誉良好的商家，注意食品的外观和气味，并了解基本的食品安全知识，以保护自己的权益和健康。如果您在食品安全方面遇到任何问题或疑虑，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议。