当您在大超市购买到变质食品时，您完全有权依法获得相应的赔偿。以下是一份详细且深入的赔偿指南，帮助您更好地理解和维护自己的权益。
一、赔偿权利与法律依据
退款退货：
- 根据《中华人民共和国消费者权益保护法》第五十二条，超市作为经营者，如果提供的商品（即食品）造成了您的财产损害（如您支付了购买变质食品的费用），超市应承担退货、退还货款等民事责任。因此，您有权要求超市退还您购买变质食品的价款。
价款赔偿：
- 一般赔偿：依据《食品安全法》第一百四十八条，如果超市生产或经营了不符合食品安全标准的食品，您除了可以要求赔偿您的实际损失（如医疗费用等）外，还可以要求超市支付价款十倍或者您损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，那么超市应按一千元进行赔偿。
- 欺诈行为赔偿：如果超市在销售过程中存在欺诈行为（如故意销售过期或变质食品），根据《消费者权益保护法》第五十五条，您有权要求超市按照您购买商品价款的三倍进行赔偿；如果赔偿金额不足五百元，则按五百元赔偿。
人身损害赔偿：
- 如果您因食用变质食品导致了人身损害（如食物中毒、肠胃疾病等），超市还应赔偿您因此产生的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工而减少的收入。如果造成了残疾或死亡，超市还应赔偿相应的残疾赔偿金、死亡赔偿金等。
二、赔偿流程与证据保存
立即保存证据：
- 一旦发现食品变质，您应立即拍照留证，记录食品的变质情况（如发霉、异味等）。
- 保留好购物凭证，如小票、发票等，这些是证明您购买了该食品的重要证据。
- 如果可能，保留变质食品的实物，以便在需要时进行检测或作为证据展示。
联系超市协商：
- 向超市的服务台或客服部说明情况，提出您的赔偿要求，并提供相关证据。
- 尝试与超市通过协商达成赔偿方案，这通常是最快捷、最经济的解决方式。
寻求第三方帮助：
- 如果协商无果，您可以向当地的消费者协会或市场监督管理部门投诉，他们可以提供调解服务并帮助您维护权益。
- 您也可以拨打工商12315中心电话进行投诉，这是一个专门处理消费者投诉的热线。
- 在必要时，您还可以通过向法院提起诉讼来维护自己的合法权益。
三、注意事项
- 在维权过程中，请保持冷静和理性，避免采取过激行为或言语攻击，这有助于您更有效地解决问题。
- 保留好所有与维权相关的证据和文件，如照片、购物凭证、沟通记录等，以便在需要时提供证明。
- 如果涉及诉讼，建议您咨询专业律师以获取更详细的法律指导和支持，他们可以帮助您更好地理解法律条款和诉讼程序。
综上所述，当您在大超市购买到变质食品时，应依法维护自己的权益。通过保存证据、与超市协商、寻求第三方帮助等途径，您可以合理有效地获得赔偿。希望这份指南能帮助您更好地应对此类问题。