中标后招标方不签合同是违反《中华人民共和国招标投标法》和《中华人民共和国政府采购法》的行为，中标人有权采取一系列法律措施来维护自身合法权益。以下是从不同角度为你详细分析的应对措施：
一、法律依据与法律责任
法律依据：
- 根据《中华人民共和国招标投标法》第四十六条，招标人和中标人应当自中标通知书发出之日起三十日内，按照招标文件和中标人的投标文件订立书面合同。招标人和中标人不得再行订立背离合同实质性内容的其他协议。
- 《中华人民共和国政府采购法》第四十六条也明确规定，采购人与中标、成交供应商应当在中标、成交通知书发出之日起三十日内，按照采购文件确定的事项签订政府采购合同。
法律责任：
- 招标方拒不签订合同，将面临主管部门的责令改正、行政处罚（如罚款）以及可能的赔偿责任。
- 若给中标人造成损失，招标方需承担相应的民事赔偿责任，包括直接损失（如投入的人力、物力、财力）和间接损失（如预期利润）。
- 招标方的相关责任人员也可能面临行政处分。
二、中标人的应对措施
沟通协商：
- 首先尝试与招标方进行友好沟通和协商，了解不签合同的具体原因，并寻求解决方案。保留沟通记录，如邮件、短信、通话录音等，以备后续使用。
发送催告函：
- 若沟通无果，向招标方发送书面催告函，明确指出其签订合同的法定义务，并要求在合理期限内给予答复。通过正规邮寄方式送达，并保留邮寄凭证和送达记录，如快递单号、签收证明等。
向采购监管部门投诉：
- 招标方未响应催告函时，中标人可向相关采购监管部门投诉，提交详细投诉材料，包括招投标文件、中标通知书、催告函及送达记录等。监管部门将依法调查处理，并可能对招标方给予警告、罚款等处罚，责令其限期改正并与中标人签订合同。
提起诉讼或仲裁：
- 若监管部门处理未能解决问题，或根据招投标文件及相关协议的约定，中标人可通过诉讼或仲裁方式解决争议。要求招标方承担违约责任并赔偿损失，同时可请求法院或仲裁机构判令招标方签订合同。
- 在诉讼或仲裁过程中，中标人需准备充分的证据材料，如中标通知书、招投标文件、往来函件、损失证明等，以支持自己的主张和诉求。
主张预期利益赔偿：
- 在诉讼或仲裁中，中标人可主张因招标方违约导致的预期利润损失。需提供充分证据证明可得利益金额，如类似项目的利润情况、市场行情等。法院或仲裁机构将根据过错程度、实际损失等因素综合判定赔偿数额。
解除合作关系并索赔：
- 若招标方持续拒签合同且无法达成和解，中标人可主张解除合同关系，并要求招标方退还投标保证金（如有）。同时，可要求招标方赔偿为履约产生的合理费用，如差旅费、文件制作费等。
三、实际案例与启示
在实际操作中，已有多起因招标方无正当理由拒不与中标人签订合同而引发的案例。这些案例表明，招标方的违规行为最终都将受到法律制裁，包括被责令签订合同、接受行政处罚以及承担赔偿责任等。这提醒所有参与招投标活动的当事人应严格遵守法律法规，确保招投标活动的公平、公正和顺利进行。
总结与建议：中标后招标方不签合同是违法的，中标人有权采取多种法律措施来维护自身权益。在处理此类纠纷时，建议中标人首先尝试沟通协商，了解招标方的具体原因和诉求；若协商无果，则及时发送催告函、向采购监管部门投诉或提起诉讼/仲裁等法律程序。同时，中标人应妥善保留所有相关证据，以支持自己的主张和诉求。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。