事业单位是可以签订三方协议的。以下是对这一问题的详细解答：

首先，我们需要明确三方协议的定义和作用。三方协议，即《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，是毕业生、用人单位和毕业生所在学校三方在毕业生就业工作中权利和义务的书面表现形式。它不仅是毕业生与用人单位建立就业关系的正式凭证，也是毕业生毕业后到人事、教育等部门办理就业报到手续的必备材料之一。

接下来，我们针对事业单位这一特定类型的用人单位进行分析。事业单位作为国家机关、国有企业等具有人事接收权的单位之一，在招聘毕业生时，通常会与毕业生签订三方协议，以明确双方的权利和义务，保障毕业生的就业权益。

以忠县2022年上半年事业单位考核招聘为例，该通知中明确提到了进入体检但暂未取得学历学位的应届毕业生需要提前准备好三方协议，并与招聘单位签订。这一实例充分说明了事业单位在招聘过程中是会与毕业生签订三方协议的。

此外，签订三方协议对于毕业生来说也有诸多好处。它不仅可以作为毕业生就业的意向性协议，为毕业生提供一定的就业保障；同时，在毕业生到单位报到并签订劳动合同后，三方协议也会自行终止，不会影响毕业生的正式劳动关系。

总结来说：

1. 事业单位作为具有人事接收权的单位，是可以与毕业生签订三方协议的。
2. 三方协议是毕业生与用人单位建立就业关系的正式凭证，对保障毕业生的就业权益具有重要意义。
3. 毕业生在签订三方协议时，应认真阅读协议条款，了解自己的权利和义务，确保协议的合法性和有效性。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。