事业单位并不一定要签三方协议。

首先，我们要明确什么是三方协议。三方协议全称《全国普通高等学校毕业生就业协议书》，它是由学校、用人单位、毕业生三方共同签订的，主要目的是明确三方在就业择业过程中的权利义务关系，并解决毕业生的档案、户口迁移等就业手续问题。这个协议对于签约的三方都具有约束力。

然而，对于事业单位来说，其与工作人员的关系主要是通过签订聘用合同来确立的。根据《事业单位人事管理条例》以及国办发〔2002〕35号等文件的相关规定，事业单位应当与其工作人员签订聘用合同。这意味着，事业单位与工作人员之间的权利义务关系，主要是通过聘用合同来明确和规范的。

因此，对于即将进入事业单位工作的毕业生来说，他们并不需要签订三方协议，而是需要与事业单位签订聘用合同。当然，如果在毕业前已经与事业单位签订了三方协议，那么在毕业后入职时，这个三方协议可能会作为就业意向的凭证，但具体的劳动关系还是需要以聘用合同为准。

总的来说，事业单位并不一定要签三方协议，而是需要与工作人员签订聘用合同来确立劳动关系。希望这个解答能够帮助你更好地理解事业单位与三方协议之间的关系。