开了收据的钱在一定条件下是可以退的，但具体能否退还取决于多个因素。以下是对此问题的详细分析：
一、收据的法律效力与款项性质
收据作为交易过程中的一种书面凭证，虽然它不是正式的合同文本，但具有一定的法律效力。关键在于收据上是否明确注明了款项的性质，如“定金”、“订金”、“预付款”等。不同性质的款项，其退还规则和法律依据也有所不同。
定金：
- 如果收据上明确注明了“定金”字样，并且双方对定金的金额、用途等关键信息没有异议，那么这份收据可以作为证明定金存在的有效证据。
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，给付定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，无权请求返还定金；而收受定金的一方不履行债务或者履行债务不符合约定，致使不能实现合同目的的，应当双倍返还定金。
订金或预付款：
- 如果收据上使用的是“订金”或“预付款”等表述，那么这笔款项的性质可能更接近于预付款，其退还规则可能更加灵活。
- 在这种情况下，如果双方没有特别的约定，或者约定不明确，那么通常可以根据实际情况和公平原则来协商退还。
二、可退还的情况
双方协商一致：
- 如果双方就款项的退还问题达成一致意见，那么无论收据上注明的是何种性质的款项，都是可以退还的。
- 这种协商可以基于各种原因，如合同条款变更、交易取消、双方友好协商等。
收受方违约：
- 如果收受款项的一方未能按照合同约定履行义务，导致合同目的无法实现，那么给付款项的一方有权要求退还款项。
- 在定金的情况下，给付方还有权要求收受方双倍返还定金。
不可抗力等因素：
- 在某些情况下，如因不可抗力（如自然灾害、政府政策调整等）导致合同无法履行，款项也可能被退还。
- 这种情况下，双方通常可以根据实际情况和公平原则来协商退还事宜。
三、不可退还的情况
给付方违约：
- 如果给付款项的一方未能按照合同约定履行义务，导致合同目的无法实现，那么其可能无权要求退还款项。
- 在定金的情况下，给付方甚至可能丧失定金的所有权。
收据未注明款项性质或约定不明确：
- 如果收据上没有明确注明款项的性质，或者双方对款项的退还规则没有明确的约定，那么退还的可能性会相对较小。
- 在这种情况下，双方可能需要通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来解决纠纷。
四、建议与注意事项
明确款项性质：
- 在开具收据时，双方应明确注明款项的性质（如定金、订金、预付款等），并约定好退还规则。
- 这有助于避免后续因款项性质不明而产生的纠纷。
保留相关证据：
- 双方应妥善保管收据、合同及其他相关证据，以备维权之需。
- 在发生纠纷时，这些证据将有助于证明双方的权利和义务。
及时咨询与处理：
- 如果双方就款项的退还问题产生纠纷，应及时咨询专业律师（即我本人，荣文举律师，专注于债权债务、建设工程领域）并寻求解决方案。
- 通过协商、调解、仲裁或诉讼等方式来解决纠纷，以维护自身的合法权益。
综上所述，开了收据的钱能否退还取决于多个因素，包括款项的性质、双方的约定、合同履行情况以及是否存在不可抗力等因素。在实际操作中，建议双方明确款项性质、约定好退还规则，并保留好相关证据。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。