结论：在法律和实际应用中，“职工”与“员工”虽有一定联系，但存在明确的区别。两者在定义、范围、法律地位与权益以及雇佣性质与合同类型上各有侧重。
一、定义与侧重点
员工：
- 定义：员工是一个广义的概念，通常用于描述在企业、公司、组织或机构中以某种形式为雇主提供劳动服务并获得报酬的人员。它强调个人与雇主之间的雇佣关系，这种关系可以是正式的、临时的或兼职的。
- 侧重点：员工概念更侧重于描述个体与雇主之间的雇佣关系，以及个体通过提供劳务或服务获取报酬的行为。它涵盖了各种工作岗位，包括基层一线劳动者、专业技术人员、管理人员等。
职工：
- 定义：职工一般是指在国家机关、企事业单位、社会团体等单位中，与单位建立了正式劳动关系的工作人员。他们通常具有相对稳定的工作岗位和时间，并享受单位的福利待遇。
- 侧重点：职工概念更侧重于表达在特定组织中工作的劳动者，尤其在计划经济时期，具有较强的社会主义国家主人翁意味。它强调劳动者在单位中的成员身份及相应的权利义务。
二、范围
员工：
- 范围：员工广泛存在于各种企业形式中，包括但不限于私企、单位等。它还包括了与企业签订各类劳动合同的劳动者以及形成事实劳动关系的各种形式的临时工等。
职工：
- 范围：职工主要存在于企业（如国有企业、集体企业）、事业单位、机关中。他们通常通过正式招聘程序进入单位，并与单位签订长期劳动合同。
三、法律地位与权益
共同点：
- 法律地位：根据《中华人民共和国劳动法》第三条，无论是职工还是员工，都享有平等就业和选择职业的权利、取得劳动报酬的权利、休息休假的权利、获得劳动安全卫生保护的权利、接受职业技能培训的权利、享受社会保险和福利的权利、提请劳动争议处理的权利以及法律规定的其他劳动权利。同时，他们也应当完成劳动任务，提高职业技能，执行劳动安全卫生规程，遵守劳动纪律和职业道德。
差异点：
- 员工：所有类型的员工，无论工作形式和合同类型如何，都受基本劳动法律法规的保护。例如，临时工、兼职人员在工资支付、工作时间等方面同样受到《劳动法》相关规定的保障。
- 职工：除了基本劳动法律法规外，职工还可能受到特殊法律法规和政策的保护。如国有企业职工可能受国家关于国企职工权益保护的特别规定；事业单位职工在职称评定、工资福利等方面有专门政策。此外，职工在参与单位民主管理、享受社保和福利待遇方面有更明确的规定。
四、雇佣性质与合同类型
员工：
- 雇佣性质：员工的雇佣性质和合同类型多样化，可与雇主签订劳动合同、劳务合同、兼职合同等。
- 合同类型：例如，劳动合同适用于正式员工，明确双方权利义务；劳务合同适用于临时性、项目性工作；兼职合同则用于兼职人员。
职工：
- 雇佣性质：职工一般与单位签订正式的劳动合同，建立稳定的劳动关系。
- 合同类型：劳动合同详细规定双方的权利和义务，单位需为职工缴纳社保、提供劳动保护和条件、支付工资福利等；职工则需遵守单位规章制度，履行工作职责。
总结与建议：
“员工”与“职工”在定义、范围、法律地位与权益以及雇佣性质与合同类型上存在明显区别。理解这些区别对于正确处理劳动关系、维护双方合法权益具有重要意义。在实际应用中，应根据具体语境和法律需求准确选择使用哪个词汇。如果您在劳动关系中遇到任何问题或需要进一步的法律咨询，请直接向我提问，我将根据您的具体情况提供专业的法律建议。