在生产的饲料中添加瘦肉精，构成生产、销售有毒、有害食品罪。以下是对此问题的详细分析：
一、法律定性
根据《中华人民共和国刑法》第一百四十四条的规定，在生产、销售的食品中掺入有毒、有害的非食品原料的，或者销售明知掺有有毒、有害的非食品原料的食品的，构成生产、销售有毒、有害食品罪。瘦肉精，作为一类能够抑制动物脂肪生成、促进瘦肉生长的药物，被明确列为禁止在饲料和动物饮用水中使用的物质。因此，在畜禽养殖过程中非法添加瘦肉精，无疑属于在食品生产环节掺入有毒、有害非食品原料的行为。
二、犯罪构成要件
行为主体：这一罪名的行为主体广泛，包括食品生产者、加工者、运输者和销售者等从事食品生产经营活动的自然人或单位。在饲料中添加瘦肉精的行为，通常涉及饲料生产者或养殖者，他们均可能成为此罪的行为主体。
主观方面：行为人需明知所添加的物质为有毒、有害物质，仍故意实施犯罪行为。这意味着，如果行为人不知道瘦肉精是有毒、有害物质，或者误用、误食，则可能不构成此罪。但在实际操作中，由于瘦肉精的禁用性质已被广泛宣传，行为人很难以不知情为由进行抗辩。
客观方面：表现为在食品生产、加工、运输、储存等环节直接添加，或通过饲料、兽药等间接途径使有毒、有害物质进入食品链。在饲料中添加瘦肉精，正是通过饲料这一间接途径，使有毒、有害物质进入食品链，从而构成此罪的客观方面。
客体要件：此罪侵犯的是国家食品安全管理制度和消费者生命健康权双重法益。瘦肉精的添加，不仅违反了国家关于食品安全的管理制度，更可能对消费者的生命健康造成严重威胁。
三、量刑标准
依据刑法规定，构成生产、销售有毒、有害食品罪的，处五年以下有期徒刑，并处罚金；情节特别严重的（如造成严重后果、涉案金额巨大等），处五年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；若致人死亡或者有其他特别严重情节的，最高可处十年以上有期徒刑、无期徒刑甚至死刑。
四、实际案例与警示
河南“瘦肉精”案：该案中，养殖户在生猪饲养中使用盐酸克伦特罗（瘦肉精主要成分），导致含毒猪肉流入市场，相关责任人被依法追究刑事责任。这一案例警示我们，任何试图在食品生产过程中添加有毒、有害物质的行为，都将受到法律的严惩。
山东非法经营案：不法分子通过地下渠道贩卖含有莱克多巴胺的饲料添加剂，形成跨省制售网络，最终被司法机关全链条打击。这一案例表明，对于瘦肉精等有毒、有害物质的非法生产、销售行为，司法机关将保持高压态势，坚决予以打击。
五、法律建议
对于饲料生产者和养殖者而言，应严格遵守国家关于食品安全的相关法律法规，不得在饲料中添加任何有毒、有害物质。同时，应加强对饲料原料的质量控制，确保饲料的安全性。对于消费者而言，应提高食品安全意识，选择正规渠道购买食品，避免购买来源不明的食品。
如果您在饲料生产、销售或养殖过程中遇到任何法律问题，或者对食品安全法律法规有任何疑问，都可以直接向我咨询。我会根据您的具体情况，提供专业的法律意见和帮助。