结论前置：员工急辞工时，公司扣除的工资并非固定数额，而是根据具体情况及法律法规来判断。若劳动者因用人单位存在法定过错而急辞工，无需承担赔偿责任；若劳动者无故急辞工且给用人单位造成损失，则应承担相应的赔偿责任，但扣款需受法律限制，原则上扣除部分不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准。

一、急辞工的定义与合法情形

急辞工通常指劳动者未按照法定程序（如未提前三十日以书面形式通知用人单位，或在试用期未提前三日通知）即解除劳动合同的行为。然而，在特定情况下，如用人单位存在《中华人民共和国劳动合同法》第三十八条规定的情形，包括但不限于：

1. 未按照劳动合同约定提供劳动保护或者劳动条件的；
2. 未及时足额支付劳动报酬的；
3. 未依法为劳动者缴纳社会保险费的；
4. 用人单位的规章制度违反法律、法规的规定，损害劳动者权益的；
5. 因本法第二十六条第一款规定的情形致使劳动合同无效的；
6. 法律、行政法规规定劳动者可以解除劳动合同的其他情形。

以及用人单位以暴力、威胁或者非法限制人身自由的手段强迫劳动者劳动的，或者用人单位违章指挥、强令冒险作业危及劳动者人身安全的，劳动者有权立即解除劳动合同，不需事先告知用人单位，并且用人单位还需支付经济补偿金。此时，劳动者不承担任何扣款责任。

二、劳动者违法解除劳动合同的情形与赔偿责任

如果劳动者没有上述合法理由，而随意急辞工，属于违法解除劳动合同。根据《中华人民共和国劳动合同法》第九十条的规定，劳动者违反本法规定解除劳动合同，或者违反劳动合同中约定的保密义务或者竞业限制，给用人单位造成损失的，应当承担赔偿责任。赔偿范围一般包括：

1. 用人单位招收录用其所支付的费用：如招聘广告费用、面试成本等；
2. 用人单位为其支付的培训费用：前提是用人单位提供了专项培训费用，对劳动者进行了专业技术培训，且劳动者违反了服务期约定；
3. 对生产、经营和工作造成的直接经济损失：如因劳动者突然离职导致的订单无法按时完成所造成的违约赔偿等。

三、扣工资的具体标准与限制

1. 因劳动者原因造成损失：若劳动者因个人原因急辞工且给用人单位造成经济损失，用人单位有权从劳动者的工资中扣除一部分作为赔偿，但扣除的金额不得超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的工资不得低于当地最低工资标准。具体计算公式为：可扣除工资=当月工资×20%，且扣除后工资≥当地最低工资标准。
2. 劳动者违反规章制度：如果劳动者急辞工违反了用人单位依法制定的规章制度，用人单位也可以扣除工资作为处罚，但同样受到上述比例和最低工资的限制。

四、建议与注意事项

1. 了解法律法规：劳动者在解除劳动合同前，应充分了解相关法律法规和公司规章制度，以避免不必要的纠纷和经济损失。
2. 充分沟通：急辞工前，劳动者应与用人单位进行充分沟通，尽量达成一致意见，以减少可能的扣款和纠纷。
3. 维护合法权益：如果用人单位无故克扣工资或扣款超过法定标准，劳动者可以向当地劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。

综上所述，急辞工扣工资的具体金额应根据实际情况及法律法规来判断，并受到严格的法律限制。劳动者和用人单位在处理此类问题时，均应遵守相关法律法规，确保双方权益得到合理保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。