关于您提出的“夫妻各开一个个体户可以吗”的问题，首先需要明确的是，从法律和政策的角度来看，夫妻各自开设个体户是允许的。个体户的开设主要基于个人的经营意愿和能力，并不受婚姻关系的直接限制。

法律与政策层面

1. 个体户的定义与性质：个体户，即个体工商户，是指由个人或家庭经营，以个人或家庭财产承担无限责任的经济组织。其开设与运营主要受到《中华人民共和国民法典》和《个体工商户条例》等法律法规的规范。

2. 婚姻关系与个体户开设：婚姻关系并不构成开设个体户的法律障碍。夫妻双方作为独立的民事主体，均有权根据自己的经营意愿和能力开设个体户。

3. 政策支持与便利：近年来，为了促进个体经济的发展，各地政府纷纷出台了一系列支持政策，如提供一站式服务、简化审批流程、提供金融支持等。这些政策为个体户的开设和运营提供了便利，也间接支持了夫妻各自开设个体户的可能性。

实际操作与注意事项

1. 避免财产混同：虽然夫妻各自开设个体户在法律上是允许的，但在实际操作中，需要注意避免财产混同。即，应确保各自个体户的财产独立，避免因财产混同而引发的法律纠纷。

2. 税务合规：夫妻各自开设个体户后，应依法进行税务登记和纳税申报。在税务处理上，应确保各自个体户的税务独立，避免因税务问题而引发的法律风险。

3. 经营决策独立：在经营过程中，夫妻双方应保持经营决策的独立性。即，各自个体户的经营决策应由各自负责，避免因经营决策混同而引发的管理混乱和法律纠纷。

案例参考

虽然您提供的参考信息中主要涉及“夫妻店”和个体工商户综合服务中心的内容，但这些信息也间接反映了政府对个体经济的支持和个体户运营的复杂性。在“夫妻店”的案例中，虽然涉及的是一人有限责任公司和夫妻共同债务的问题，但也提醒我们在夫妻共同经营或各自经营时，需要注意法律风险的防范和合规经营的重要性。

结论

综上所述，夫妻各自开设个体户在法律上是允许的，但在实际操作中需要注意避免财产混同、税务合规和经营决策独立等问题。如果您有开设个体户的意愿，建议咨询当地的市场监管部门或专业律师，以获取更具体的指导和建议。