订酒席时交多少定金，这个问题其实并没有一个固定的答案，因为它会受到多种因素的影响，比如酒席的总费用、酒店的政策以及双方的协商结果等。不过，我可以根据一些常见的做法和法律规定，给您一些有参考性的建议。

首先，从法律角度来看，《中华人民共和国民法典》有明确规定，定金的数额由当事人约定，但不得超过主合同标的额的百分之二十。这意味着，如果您的酒席总费用是30000元，那么您交的定金理论上不应该超过6000元。当然，这只是一个上限，实际交多少定金还需要您和酒店进行协商。

在实际操作中，定金的数额往往会根据酒店的政策、酒席的档次以及您的预订时间等因素来有所调整。有些酒店可能会要求您交较高比例的定金，以确保您的预订不会轻易取消；而有些酒店则可能相对灵活，只要求您交一部分定金作为预订的确认。

另外，我还想提醒您一点，交定金时一定要和酒店明确好退定金的政策。因为有时候可能会因为各种原因需要取消预订，这时候退定金的问题就可能会成为双方争议的焦点。所以，在交定金之前，最好能和酒店签订一份书面协议，明确好退定金的条件、方式和时间等。

以我之前了解的一个案例来说，有位消费者预定了婚宴酒席并交了15000元定金，但后来因为家人不喜欢宴会酒店而想要退定金。然而，由于他已经和酒店签订了协议并约定了定金不予退还，所以最终只能通过协商的方式解决了问题。这个案例也提醒我们，在交定金时一定要谨慎行事，确保自己能够接受并理解协议中的所有条款。

总的来说，订酒席时交多少定金并没有一个固定的标准，而是需要根据实际情况和双方协商来确定。在交定金之前，建议您先了解清楚酒店的政策、酒席的费用以及退定金的政策等信息，以便做出更加明智的决策。