结论：老人被子女“气死”，子女是否承担法律责任，需根据具体情况判断，主要看子女行为是否构成侵权以及侵权行为与老人死亡之间的因果关系。以下从不同角度进行分析：
一、子女行为构成侵权的情况
故意侵权：
- 如果子女故意对老人进行辱骂、殴打等行为，且这些行为直接导致了老人的死亡，那么子女可能构成故意杀人罪或故意伤害罪（致人死亡），需要承担刑事责任。
- 例如，子女因家庭矛盾，故意对老人进行长时间的辱骂和殴打，导致老人因情绪激动或身体受伤而死亡，这种情况下子女需承担刑事责任。
过失侵权：
- 如果子女因疏忽大意或过于自信的过失，导致老人死亡，虽然不构成故意犯罪，但可能构成过失致人死亡罪。
- 例如，子女在争吵过程中，因情绪激动而推搡老人，未料到老人会因此摔倒并受伤死亡，这种情况下子女可能因过失而承担刑事责任。不过，这种过失通常需要达到一定的程度，即子女应当预见自己的行为可能导致老人死亡，但因疏忽大意或过于自信而没有预见。
一般侵权（民事责任）：
- 即使子女的行为不构成犯罪，但如果其行为侵犯了老人的人格权（如名誉权、健康权等），且这些侵权行为与老人的死亡之间存在一定的因果关系，子女仍需承担民事赔偿责任。
- 例如，子女长期对老人进行精神虐待，导致老人精神崩溃并自杀身亡，虽然子女不构成犯罪，但可能需要承担因侵犯老人健康权（精神健康）而导致的民事赔偿责任。
二、子女行为不构成侵权或无需承担法律责任的情况
无因果关系：
- 如果子女的行为与老人的死亡之间没有直接的因果关系，或者老人的死亡是由其他独立因素导致的，那么子女无需承担法律责任。
- 例如，老人本身患有严重的心脏病，子女与其争吵后老人因心脏病发作而死亡，但如果争吵并未直接导致心脏病发作，或者心脏病发作是老人自身疾病导致的，那么子女可能无需承担法律责任。
老人自身过错：
- 如果老人对争吵或冲突的发生也存在过错，且这种过错对死亡结果的发生起到了一定的作用，那么可能会减轻或免除子女的法律责任。
- 例如，老人主动挑起争吵，并在争吵过程中情绪激动、行为过激，导致自身死亡，这种情况下子女的法律责任可能会相应减轻。
三、法律建议
收集证据：
- 在类似情况下，应尽可能收集相关证据，如争吵的录音、视频、目击者证言等，以证明子女的行为与老人死亡之间的因果关系。
及时报警：
- 如果认为子女的行为可能构成犯罪，应及时向公安机关报案，由公安机关进行调查取证。
咨询律师：
- 在处理此类纠纷时，建议咨询专业律师，以便更准确地判断子女的行为是否构成侵权以及应承担的法律责任，并维护自身合法权益。
总结：老人被子女“气死”是否需承担法律责任，需根据具体情况判断。如果子女行为构成侵权且与老人死亡有因果关系，则需承担相应法律责任；否则，可能无需承担。在处理此类纠纷时，应收集证据、及时报警并咨询律师。