采购人员吃回扣的行为确实是违法的，并且可能面临多重法律责任。以下是对这一问题的详细解答：

一、法律定性

1. 民事责任：

   • 采购人员吃回扣违反了公司规章制度（如果公司有明文禁止的话），根据《劳动合同法》的相关规定，公司有权解除劳动合同，并要求采购人员返还不当得利。
   • 如果回扣行为影响了采购合同的正常履行，损害了供应商的权益，采购人员所在的公司还可能需要承担违约责任，赔偿供应商因此遭受的损失。

2. 行政责任：

   • 根据《反不正当竞争法》的规定，采购人员利用职务之便收受回扣可能构成商业贿赂。监督检查部门将没收违法所得，并处以十万元以上三百万元以下的罚款；情节严重的，还可能吊销营业执照。

3. 刑事责任：

   • 如果采购人员是非国家工作人员，利用职务便利非法收受他人财物，为他人谋取利益，且数额较大（一般6万元以上），就可能构成非国家工作人员受贿罪。根据《刑法》的规定，这将面临三年以下有期徒刑或拘役，并处罚金；数额巨大（100万元以上）或有其他严重情节的，处三年以上十年以下有期徒刑，并处罚金；数额特别巨大或有其他特别严重情节的，处十年以上有期徒刑或无期徒刑，并处罚金。
   • 如果采购人员是国家工作人员，收受回扣的行为则可能构成受贿罪，将面临更严厉的刑事处罚。

二、合规建议与预防措施

1. 公司层面：

   • 建立健全内部控制制度和合规机制，确保采购过程透明公正。
   • 制定明确的反腐败政策，并对员工进行定期培训，提高员工的法律意识和职业道德水平。

2. 采购人员层面：

   • 严格遵守法律法规和公司规章制度，拒绝任何形式的回扣和不当利益输送。
   • 保持职业道德操守，坚守诚信原则，维护公司和个人的声誉。

3. 供应商层面：

   • 避免给予采购人员任何未明示在合同中的回扣，以免涉嫌行贿行为。
   • 维护自身合法权益和声誉，通过合法途径参与市场竞争。

三、实际操作中的注意事项

• 公司应及时发现并处理采购人员的回扣行为，避免损失扩大。在处理回扣问题时，应注重证据收集，确保处罚措施的合法性和有效性。
• 采购人员应了解并遵守相关法律法规，避免因无知而触犯法律红线。如果面临回扣诱惑，应坚决拒绝并及时向公司报告。

综上所述，采购人员吃回扣的行为是严格禁止的，并可能引发多重法律责任。公司、采购人员及供应商均应高度重视这一问题，采取有效措施预防并应对此类行为的发生。