针对您提出的“老年人出车祸的护理费和营养费的标准”这一问题，我将结合相关法律法规和山东省的具体实践标准，为您详细解答。

一、护理费标准

在老年人出车祸的情况下，护理费主要分为住院护理和出院护理两部分：

1. 住院护理：

   • 如果护理人员有收入，那么护理费将参照误工费的规定来计算。这意味着，如果护理人员有固定的工作和收入，他们因护理而减少的收入将作为护理费的计算依据。
   • 如果护理人员没有收入或者雇佣了护工，那么护理费将按照山东省居民服务和其他服务业上一年度平均工资或者护理合同来计算。这一标准确保了即使护理人员没有固定收入，也能获得合理的护理费用。

2. 出院护理：

   • 出院后的护理费通常根据老年人的实际护理需求和护理期限来确定。如果老年人需要长期护理，那么护理费可能会根据护理合同或者相关评估机构的评估结果来计算。

二、营养费标准

营养费是老年人出车祸后，为了促进身体康复而需要额外补充营养所产生的费用。根据山东省的相关规定，营养费按照每天20元至50元的标准乘以营养期来计算。

• 营养期：营养期的长短通常根据医疗机构的证明或者鉴定意见来确定。医生会根据老年人的伤情和康复情况，给出合理的营养期建议。
• 每日标准：每日的营养费标准在20元至50元之间，具体数额可能会根据老年人的实际需求和当地的经济水平有所调整。

三、其他相关说明

1. 地区差异：虽然山东省给出了具体的护理费和营养费计算标准，但不同地区之间可能存在差异。因此，在实际操作中，还需要结合当地的具体情况和相关规定来确定。

2. 证据要求：在申请护理费和营养费时，需要提供相关的证据来支持自己的主张。例如，医疗机构的证明、护理合同、收入证明等。这些证据将有助于确定护理费和营养费的合理数额。

3. 法律途径：如果与保险公司或肇事方在护理费和营养费的赔偿问题上存在争议，可以通过法律途径来解决。法院将根据相关法律法规和实际情况，作出公正的裁决。

综上所述，老年人出车祸后的护理费和营养费标准在山东省有明确的规定。在实际操作中，需要结合老年人的实际情况、当地的经济水平以及相关法律法规来确定合理的赔偿数额。如果您有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时咨询专业的法律人士或相关机构。