当外交官在中国犯罪时，其处理方式是一个涉及国际法、中国国内法以及外交惯例的复杂问题。以下是对此问题的详细解析：

一、总体处理原则

根据《中华人民共和国刑法》的相关规定，凡在中华人民共和国领域内犯罪的，原则上均适用中国法律。但外交官因其特殊身份，享有一定的外交特权和豁免权，这使得其处理方式与普通犯罪者有所不同。

二、外交特权与豁免权的具体内容

1. 依据：外交特权与豁免权主要依据《维也纳外交关系公约》以及中国的《外交特权与豁免条例》来确立。这些特权和豁免权主要适用于外交代表，如使馆馆长、参赞、武官、秘书、随员等。

2. 范围：外交代表享有刑事管辖豁免权，即不受中国司法机关的刑事管辖。但这并不意味着外交官可以肆意违法犯罪，因为外交豁免权并非绝对。

3. 限制：对于严重危害中国国家安全或实施其他严重犯罪行为的外交人员，中国政府有权宣布其为“不受欢迎的人”，并要求派遣国召回或终止其在华外交职务。

三、具体处理方式

1. 享有外交特权和豁免权的外交官：

   • 外交途径解决：若外交官犯罪且享有特权和豁免权，中国政府将通过外交途径与派遣国进行沟通协商。这包括明确通报犯罪事实及证据，要求派遣国根据本国法律对涉事外交人员进行适当处理。
   • 尊重与保护：这种处理方式既体现了对外交官特殊身份的尊重和保护，也是国际惯例的体现。它确保了外交关系的稳定和正常进行。

2. 不享有外交特权和豁免权的外交官：

   • 直接追究刑事责任：若外交官在中国犯罪且不享有特权和豁免权（如某些非外交代表身份的外交机构人员或外交官的私人行为超出其职务范围），他们将像其他犯罪者一样被追究刑事责任。这包括面临法律的制裁，如逮捕、起诉和判刑等。

3. 特殊情况的处理：

   • 放弃豁免权：对于某些严重犯罪，如谋杀等，中国可以要求派遣国放弃外交豁免权，以便进行刑事追诉。这体现了中国对国家主权和法律尊严的坚决维护。

四、注意事项

• 遵守法律：外交人员在中国应尊重中国的法律和法规，遵守国际法原则。他们的行为要符合外交人员的身份和职责，不得滥用外交特权和豁免权。
• 私人仆役的处理：外交官的私人仆役不享有外交特权和豁免权。若他们在中国犯罪，将按照中国的法律规定进行处理。

结论

外交官在中国犯罪的处理方式主要取决于其是否享有外交特权和豁免权。对于享有特权和豁免权的外交官，中国将通过外交途径解决其刑事责任问题；而对于不享有这些特权的外交官，则将直接受到中国法律的制裁。在处理过程中，中国将严格遵守国际法和国内法的规定，确保既维护国家主权和法律尊严，又体现对外交官的尊重和保护。