身份犯与非身份犯的区别主要在于犯罪主体的特定性。身份犯是指具有特定身份的人实施的犯罪，这种特定身份是犯罪的主体要件，决定了犯罪行为的性质和罪名。例如，贪污罪就是身份犯，因为它要求犯罪主体必须是国家工作人员。而非身份犯则没有这种特定身份的要求，任何符合一般主体要件的人都可以构成犯罪。

关于同时构成贪污罪与掩饰隐瞒犯罪所得罪如何定罪的问题，这涉及到想象竞合犯的处理原则。

1. 想象竞合犯的概念：想象竞合犯是指行为人实施一个犯罪行为，同时触犯数个罪名的情况。在这种情况下，由于只有一个行为，故只能择一重罪处罚。

2. 具体定罪原则：

   • 首先，需要明确贪污罪和掩饰隐瞒犯罪所得罪的构成要件，以及两罪之间的法益关系。贪污罪侵犯的是国家工作人员的廉洁性和公共财产的所有权，而掩饰隐瞒犯罪所得罪侵犯的是司法机关追查犯罪、打击犯罪的正常活动秩序和社会管理秩序。
   • 其次，要分析行为人的主观故意和客观行为。如果行为人先实施了贪污行为，后又为了掩盖贪污事实而掩饰、隐瞒犯罪所得，那么这两个行为之间具有牵连关系，但属于不同的犯罪构成，因此应认定为想象竞合犯。
   • 最后，根据想象竞合犯的处理原则，应从一重罪处罚。即比较贪污罪和掩饰隐瞒犯罪所得罪的法定刑，选择其中较重的罪名进行定罪处罚。

综上所述，身份犯与非身份犯的主要区别在于犯罪主体的特定性。而同时构成贪污罪与掩饰隐瞒犯罪所得罪时，应按照想象竞合犯的处理原则，从一重罪处罚。如有其他疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。