结论：可以雇佣18岁以下的员工，但必须严格遵守相关法律法规，特别是关于未成年工的特殊保护规定。

分析说明：

1. 法律依据：

   • 根据《中华人民共和国劳动法》第十五条，禁止用人单位招用未满十六周岁的未成年人。这意味着，16周岁以下的未成年人是绝对不能被雇佣的，这是法律的明确禁止。
   • 对于已满16周岁但未满18周岁的未成年人，即通常所说的未成年工，法律是允许雇佣的，但用人单位必须遵守国家对未成年工的特殊保护规定。

2. 未成年工的特殊保护：

   • 工作时间：未成年工不得从事矿山井下、有毒有害、国家规定的第四级体力劳动强度的劳动和其他禁忌从事的劳动，且用人单位不得安排未成年工从事过重、有毒、有害等危害未成年工身心健康的劳动或者危险作业。同时，未成年工的工作时间也有特殊限制，以确保其身心健康。
   • 健康检查：用人单位应当对未成年工定期进行健康检查，以确保其身体状况适合所从事的工作。
   • 劳动合同：与未成年工签订劳动合同时，应当遵循平等自愿、协商一致的原则，且合同内容不得违反法律法规对未成年工的特殊保护规定。

3. 法律后果：

   • 如果用人单位违反法律法规，雇佣16周岁以下的未成年人，或者未对未成年工进行特殊保护，将面临法律责任，包括但不限于罚款、责令改正、赔偿损失等。
   • 严重的情况下，还可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

行动建议：

• 如果您打算雇佣已满16周岁但未满18周岁的未成年工，请务必了解并遵守国家对未成年工的特殊保护规定，确保他们的身心健康和合法权益。
• 在签订劳动合同时，明确双方的权利和义务，特别是关于工作时间、健康检查、工资待遇等方面的条款，以避免潜在的法律风险。
• 如果您对相关法律法规有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询，我会为您提供专业的法律意见和帮助。