在处理精神病患者捅人这类案件时，我们需要综合考虑多个因素，包括患者的精神状态、刑事责任能力以及犯罪情节等。以下是对这类案件处理方式的详细解答：
一、确定刑事责任能力
首先，要依据相关法律法规，特别是《中华人民共和国刑法》第十八条的规定，来判断精神病患者在实施捅人行为时的精神状态和刑事责任能力。这通常分为三种情况：
完全无刑事责任能力：如果精神病患者在不能辨认或不能控制自己行为时捅人，并且经过法定程序鉴定确认，那么他们不负刑事责任。但这种情况下，应责令其家属或监护人严加看管和医疗，必要时由政府实施强制医疗，以防止其再次危害社会。
限制刑事责任能力：对于尚未完全丧失辨认或控制自己行为能力的精神病人，如果他们实施了捅人行为，那么他们应负刑事责任，但可以从轻或减轻处罚。法院会结合案件的具体情况，如犯罪手段、后果等，来综合判断处罚的幅度。
完全刑事责任能力：如果间歇性的精神病人在精神正常时捅人，或者虽然是精神病患者但在实施捅人行为时精神状态正常，具备辨认和控制自己行为的能力，那么他们应负完全的刑事责任，并按照刑法中关于故意伤害罪或故意杀人罪等相关罪名的规定进行定罪量刑。
二、民事责任与赔偿
即使精神病患者免于刑事责任，他们或其监护人仍需承担民事责任。如果捅人行为造成了他人的人身伤害或财产损失，那么患者或其监护人应依法进行赔偿。如果患者无能力偿还，其监护人需承担相应的赔偿责任。
三、强制医疗程序
对于经法定程序鉴定依法不负刑事责任的精神病人，如果存在继续危害社会的可能，可以启动强制医疗程序。这一程序通常由人民检察院向人民法院提出申请，人民法院受理后将组成合议庭进行审理，并通知被申请人或被告人的法定代理人到场。被决定强制医疗的人、被害人及其法定代理人、近亲属对强制医疗决定不服的，可以向上一级人民法院申请复议。同时，强制医疗并非无限期，医疗机构会定期对被强制医疗的人进行诊断评估，对于已不具有人身危险性、不需要继续强制医疗的，将及时提出解除意见，报决定强制医疗的人民法院批准。
四、综合考量与人文关怀
在处理这类案件时，我们不仅要考虑法律的公正性，还要关注患者的治疗与康复以及他们对社会的潜在影响。通过综合运用法律责任、医疗措施和社会支持等手段，我们可以实现法律效果与社会效果的统一。例如，对于需要强制医疗的患者，我们应确保他们得到适当的治疗和关怀；对于需要承担民事责任的患者或其监护人，我们应提供必要的法律援助和指导。
综上所述，处理精神病患者捅人案件是一项复杂而细致的工作。我们需要全面、准确地把握相关法律规定和精神病人的实际情况，以做出既符合法律要求又体现人文关怀的处理决定。