履约保函和质保金可以一起收取，但需根据具体情况合理设定并遵循相关法律法规。以下是对这一问题的详细解答：
一、履约保函与质保金的定义与目的
履约保函：是银行或担保机构应承包人的申请，向发包人出具的保证承包人按合同约定履行义务的书面文件。它作为一种金钱担保形式，旨在确保承包人严格履行合同义务，包括工期、质量等方面。若承包人违约，发包人有权依据保函向银行或担保机构索赔。
质保金：则是从应付的工程款中预留的一部分款项，用于维修工程在保修期限和保修范围内出现的质量缺陷。它更多地作为一种约束工程质量的手段，确保承包人在质保期内对工程质量问题承担维修、更换等责任。
二、同时收取的法律依据与合理性
法律依据：根据《中华人民共和国民法典》及《建设工程质量保证金管理办法》等相关法规，合同当事人可以在合同中约定违约金、履约保证金（或保函）等条款来保障合同的履行，同时对质保金的相关事宜也进行了规定。法律法规并未明确禁止履约保函与质保金的同时约定使用。
合理性：履约保函和质保金在性质、目的和法律依据上各有侧重，但并不相互排斥。履约保函主要担保合同履行过程中的义务，而质保金则侧重于合同履行后的质量担保。两者同时适用，可以更全面地保障合同的履行和工程质量。
三、同时收取的注意事项
金额设定：履约保函的金额通常根据合同金额和风险程度确定，而质保金的金额则通常为工程款的一定比例。在同时收取时，应合理设定两者的金额，避免过高给承包人造成过重负担。
条款约定：在合同中应清晰明确地约定履约保函和质保金的收取条件、金额、使用方式、返还条件等条款，防止因理解歧义引发纠纷。
公平原则：在设定履约保函和质保金条款时，应遵循公平原则，确保双方权益得到平衡保护。例如，可以约定在承包人全面履行合同义务且工程质量符合约定时，履约保函和质保金应全额返还。
四、实际操作中的建议
明确约定：在签订合同时，双方应明确约定履约保函和质保金的具体条款，包括金额、开具机构、有效期、索赔条件等。
及时沟通：在合同履行过程中，双方应保持及时沟通，确保对履约保函和质保金的使用情况有清晰了解。
依法处理争议：若发生争议，应首先依据合同约定进行处理；若合同无明确约定或约定不合法，则应遵循相关法律法规进行裁决。
综上所述，履约保函和质保金可以一起收取，但需根据具体情况合理设定并遵循相关法律法规。在实际操作中，双方应明确约定条款内容，确保合同的顺利履行和工程质量的保障。