针对您提出的“饭店没有健康证怎么处罚”的问题，以下是我根据相关法律法规及实际案例为您提供的详细解答：
首先，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，从事接触直接入口食品的工作的食品生产经营人员，必须每年进行健康检查，并取得健康证明后方可上岗工作。这是保障食品安全、维护消费者健康权益的重要法律要求。
对于饭店等食品生产经营场所，如果安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，将面临以下处罚：
初次违规：市场监督管理部门会给予警告，并责令饭店立即改正，即要求相关人员尽快取得健康证明，否则不得继续从事接触直接入口食品的工作。
拒不改正：如果饭店在接到警告后，仍然安排未取得健康证明的人员从事相关工作，市场监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第(六)项的规定，对饭店处以五千元以上五万元以下的罚款。罚款的具体数额会根据饭店的违规情节、社会危害程度等因素进行裁量。
情节严重：在情节严重的情况下，如饭店多次违规、拒不改正且造成较大社会影响或危害消费者健康等，市场监督管理部门有权责令饭店停产停业，直至吊销其食品经营许可证。
以无极县立麦饭店为例，该饭店因安排未取得健康证明的人员从事接触直接入口食品的工作，被市场监督管理部门给予警告并责令改正。但复查时发现仍未改正，最终被处以2000元的罚款（考虑到饭店积极配合调查、违法行为轻微且社会危害性较小等因素，给予了减轻处罚）。
为了避免此类处罚，饭店等食品生产经营场所应严格遵守相关法律法规，加强员工健康管理，确保所有从事接触直接入口食品工作的人员都持有有效的健康证明。同时，也可以采取一些实务操作措施，如统一指定合作医院进行入职体检、要求劳动者提交完整的体检报告等，以确保员工的健康状况符合法律要求。
希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。