针对餐饮业员工没有健康证的情况，根据《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，以及实际执法案例，以下是对此问题的详细解答：

一、法律规定

根据《中华人民共和国食品安全法》第四十五条第二款：“从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。”这一条款明确规定了餐饮业员工必须持有健康证明才能从事接触直接入口食品的工作。

二、处罚措施

1. 首次发现：

   • 当市场监督管理部门首次发现餐饮业员工未取得健康证明而从事接触直接入口食品的工作时，通常会下达《责令改正通知书》和《当场行政处罚决定书》，给予警告，并责令限期改正。

2. 拒不改正：

   • 如果餐饮业在接到警告后，仍未在规定期限内改正，即员工仍未取得健康证明，那么市场监督管理部门将依据《中华人民共和国食品安全法》第一百二十六条第一款第（六）项的规定，对餐饮业进行罚款。罚款金额通常在五千元以上五万元以下，具体数额根据违法情节的严重程度和当地执法标准确定。
   • 在某些案例中，如监利市味加味餐厅案，由于餐厅拒不改正违法行为，最终被处以8000元的罚款。而在新乐市悦来快餐店案中，由于餐厅同样拒不改正，被处以5000元的罚款。

3. 情节严重：

   • 如果餐饮业的违法行为情节严重，如多次被发现员工未取得健康证明，或者因此导致了食品安全事故等，市场监督管理部门还有权责令停产停业，直至吊销许可证。

三、建议与措施

1. 餐饮业应严格遵守法律规定：

   • 餐饮业作为食品生产经营的重要环节，必须严格遵守《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，确保所有从事接触直接入口食品工作的员工都持有有效的健康证明。

2. 加强内部管理：

   • 餐饮业应建立健全内部管理制度，定期对员工进行健康检查，并及时更新健康证明。同时，还应加强对员工的食品安全培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。

3. 积极配合市场监督管理部门检查：

   • 当市场监督管理部门进行检查时，餐饮业应积极配合，如实提供相关资料和接受询问。如果发现违法行为，应立即改正并接受处罚。

综上所述，餐饮业员工没有健康证是违反《中华人民共和国食品安全法》的行为，市场监督管理部门将依法进行处罚。餐饮业应严格遵守法律规定，加强内部管理，确保员工的健康证明有效且符合要求。