公司与员工签订劳务协议的合法性需根据双方实际关系及合同内容来判断，不能一概而论。以下是从不同角度对这一问题的详细分析：
一、合法的劳务协议签订情况
退休返聘人员：
- 根据相关法律法规，已享受养老保险待遇或领取退休金的人员与用人单位之间发生用工争议时，按劳务关系处理。因此，公司聘请退休人员并签订劳务协议是合法的。例如，某公司聘请一位退休的工程师作为技术顾问，双方签订劳务协议，明确工作内容和报酬，这是完全合法的。
兼职人员：
- 劳动者在不影响本职工作的前提下，利用业余时间为其他公司提供劳务，如某学校教师周末为培训机构授课。这种情况下，双方明确约定工作内容、报酬等事项，并签订劳务协议，也是合法的。
独立承包人：
- 公司将特定项目或业务外包给个人，由个人独立完成工作任务，如办公室装修工程承包给装修师傅。双方签订劳务协议明确权利义务，这种情况同样合法。
二、不合法的劳务协议签订情况
- 混淆劳动关系与劳务关系：
- 如果员工实际上为公司提供劳动，接受公司管理，遵守公司规章制度，且工作内容是公司业务的组成部分，同时公司定期支付劳动报酬，这本质上属于劳动关系。此时，如果公司为了规避劳动法义务（如缴纳社保、支付经济补偿等）而与员工签订劳务协议，则是不合法的。在这种情况下，劳动仲裁机构或法院会认定双方存在劳动关系，公司仍需承担相应法律责任。例如，某公司长期雇佣一名员工从事日常业务工作，但双方签订的是劳务协议，未缴纳社保，一旦发生劳动纠纷，公司可能面临支付双倍工资、补缴社保等法律责任。
三、劳务协议与劳动合同的区别及签订注意事项
区别：
- 主体不同：劳务协议主体可以是单位与自然人或双方都是自然人；劳动合同主体则是单位与自然人。
- 双方当事人关系不同：劳动合同中，劳动者成为用人单位成员，受用人单位管理；劳务协议中，双方地位始终平等。
- 承担劳动风险责任的主体不同：劳动合同中，劳动风险责任由用人单位承担；劳务协议中，劳动风险责任由提供劳务的一方自行承担。
- 法律干预程度不同：劳动合同支付的报酬称为工资，受法律严格规定；劳务协议支付的报酬称为劳务费，主要由双方协商确定。
- 适用法律和争议解决方式不同：劳务协议受民法调整，争议由人民法院审理；劳动合同则受劳动法及相关行政法规调整。
签订注意事项：
- 确保合同条款符合法律法规：特别是《劳动合同法》的相关规定，避免违反法律法规的强制性规定。
- 及时签订：用工之日起一个月内与劳动者签订书面协议，明确双方权利义务。
- 明确双方关系性质：在签订前，应仔细分析双方关系性质，确保选择合适的合同类型。
- 审查合同合法性：避免合同中存在违反法律法规的条款，如免除用人单位法定责任、排除劳动者权利等。
四、法律后果与建议
法律后果：
- 如果公司错误地签订了劳务协议而实际上构成劳动关系，将可能面临支付双倍工资差额、补缴社保、承担经济补偿等法律责任。
建议：
- 公司在与员工建立关系时，应明确双方的法律关系性质，并据此选择签订合适的合同类型。如有疑问或不确定，应及时咨询专业律师或法律机构，以确保合规性并降低法律风险。
综上所述，公司与员工签订劳务协议的合法性取决于双方关系的实质及合同内容的合规性。公司在签订前应仔细分析双方关系性质，并确保合同内容合法、明确，以维护双方的合法权益。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。