核心结论：遇到约好的车被司机取消的情况，您可以通过以下方式处理：

1. 立即联系平台客服
   首先，您应第一时间通过打车平台的官方客服渠道（如APP内在线客服、电话客服等）反馈问题，说明司机取消订单的具体情况（如取消时间、是否提前通知等）。根据《电子商务法》第七十七条，平台有义务保障消费者合法权益，若因司机无故取消导致您产生额外损失（如误机、误车费用），可要求平台协助处理赔偿事宜。若平台推诿，可明确告知将通过12315投诉或法律途径维权。

2. 保留证据并主张赔偿
   若司机取消订单导致您产生直接经济损失（如重新打车多支付的费用、因迟到产生的违约金等），需保留相关凭证（如订单截图、支付记录、沟通记录等）。根据《民法典》第五百七十七条，司机或平台构成违约，您有权要求赔偿实际损失。若平台拒绝赔偿，可向法院起诉，但需注意诉讼成本与损失金额的平衡。

3. 向监管部门投诉
   若平台处理不力或司机存在恶意取消行为（如频繁接单后取消），可向当地交通运输管理部门（如运管处）或12328交通运输服务监督电话投诉。根据《网络预约出租汽车经营服务管理暂行办法》，平台需对司机行为负责，监管部门可对平台进行处罚并督促整改。

4. 预防性措施
   为避免类似情况再次发生，建议您：

   • 预约车辆时选择“预约单”功能（若平台支持），此类订单司机取消成本更高；
     
   • 预约重要行程时，提前与司机电话确认，并保留通话记录；
     
   • 关注平台对司机取消订单的规则（如是否扣除信用分、暂停接单等），优先选择信用评级高的司机。

特殊情况提示：若因不可抗力（如交通事故、突发疾病）导致司机取消订单，平台通常无需承担赔偿责任，但您仍可要求平台协助重新叫车或提供补偿（如优惠券）。

如有其他细节需要进一步分析（如损失金额计算、投诉流程指导等），可直接向我咨询。