若在商场购买的食品存在质量问题，您可以通过以下步骤维护自身权益：

1. 立即保留证据

   • 保存购物小票、发票或电子支付记录，证明购买行为及时间。
     
   • 对问题食品进行拍照或录像，记录包装、生产日期、保质期、变质部位等关键信息。
     
   • 若食品导致身体不适，需及时就医并保留病历、诊断证明及医疗费用单据。

2. 与商场协商解决

   • 要求退换货：根据《消费者权益保护法》第二十四条，商场应无条件退换存在质量问题的商品。
     
   • 主张赔偿：若食品不符合安全标准（如过期、变质、含有异物），可依据《食品安全法》第一百四十八条，要求商场支付价款十倍或损失三倍的赔偿金（最低1000元）。
     
   • 协商技巧：携带证据与商场客服或管理层沟通，明确诉求并记录协商过程（如录音、书面协议）。

3. 向第三方投诉或举报

   • 12315平台投诉：通过全国12315平台或拨打12315热线，向市场监管部门反映问题，要求调解或查处。
     
   • 向食药监部门举报：若食品存在严重安全隐患（如添加非法物质），可向当地食品药品监督管理局举报，要求立案调查。
     
   • 投诉材料：需提供购买凭证、问题食品照片、协商记录等证据。

4. 法律途径维权

   • 起诉商场：若协商、投诉无果，可向法院提起民事诉讼，要求商场承担退货、赔偿等责任。
     
   • 集体诉讼：若多名消费者遇到同类问题，可联合起诉以降低维权成本。
     
   • 诉讼准备：需整理证据清单、撰写起诉状，并注意诉讼时效（一般为3年）。

注意事项：

• 避免直接丢弃问题食品，需保留作为关键证据。
  
• 协商时保持冷静，避免言语冲突，重点记录商场的处理态度及承诺。
  
• 若商场推诿责任，可明确告知其违反《消费者权益保护法》第五十六条，可能面临行政处罚。
  

如有进一步疑问或需协助处理具体案件，可直接向我咨询，我将结合证据为您制定详细维权方案。