结论前置：当对方欠钱却不肯写借条时，你依然有多种合法途径来保障自身权益，关键在于收集充分的证据，并通过适当的法律手段进行追讨。以下是从多个角度为你提供的详细分析和建议：
一、证据收集的重要性与具体方法
电子支付记录：
- 如果借款是通过银行转账、微信、支付宝等电子支付方式进行的，务必保存好转账记录。这些记录是资金流向和金额的直接证明，对于证明借贷关系至关重要。
- 建议：在转账时，建议在附言中明确款项性质为“借款”，以增强证据的说服力。
聊天记录留存：
- 与对方沟通借款事宜时，应保留聊天记录，特别是包含借款金额、用途、还款时间等关键信息的部分。这些聊天记录可以作为证明借贷关系存在的辅助证据。
- 示例：你可以在聊天中明确提及：“我之前借给你X元，用于[具体用途]，你打算什么时候还呢？”如果对方回复承认借款事实，这样的聊天记录就具有法律效力。
录音或录像证据：
- 在合法且不侵犯他人隐私的前提下，可以通过电话录音或现场录音/录像来保存对话内容。录音/录像内容应清晰明确，包含借款的关键要素，如金额、时间等。
- 注意：务必确保录音取得方式合法，不侵犯他人隐私，否则可能无法作为有效证据使用。
第三方见证或调解记录：
- 可以邀请共同朋友作为见证人，在谈及借款时让其在场，并事后出具书面证人证言。虽然证人证言的证明力相对较弱，但与其他证据结合使用可以增强整体证据链的完整性。
- 另外：向当地人民调解委员会申请调解，调解过程中的记录和达成的协议均具有一定的法律效力，可以作为后续法律行动的依据。
二、后续催款与法律途径
定期催款并保留证据：
- 定期向对方催款，并通过聊天记录、短信、邮件等方式保留催款的证据。催款不仅有助于中断诉讼时效，还能体现你的债权主张，避免超过三年的诉讼时效而丧失胜诉权。
- 建议：在催款时，可以明确提及借款事实、金额及还款要求，并保留好相关记录。
考虑法律诉讼：
- 若多次催款无果，可凭借收集的证据向法院提起诉讼。法院将依据提供的证据判断借贷关系是否成立，若证据充分，将支持你的诉求，判决对方偿还借款。
- 流程：提起诉讼时，需提交起诉状、证据材料等，并配合法院的审理流程。一旦胜诉，对方仍不履行还款义务时，可申请强制执行其财产。
申请支付令：
- 若债权债务关系明确且证据充分，可向当地法院申请支付令，要求对方在规定期限内偿还借款。这是一种快速、高效的追债方式，但需满足一定条件。
- 条件：申请支付令需满足债权债务关系明确、证据充分等条件，且对方在收到支付令后未在规定期限内提出异议或履行还款义务。
三、综合建议与注意事项
保持冷静与理智：
- 面对对方不愿写借条的情况，应保持冷静，避免情绪化处理。通过合法途径维护自己的权益，是解决问题的最佳方式。
多渠道收集证据：
- 尽量通过多种方式收集和保留证据，以形成完整的证据链。证据越充分，胜诉的可能性就越大。
及时采取行动：
- 在发现对方拒绝还款时，应及时采取措施保护自己的权益，避免拖延导致证据丢失或诉讼时效过期。
了解法律后果：
- 在采取法律行动前，应了解相关法律后果和诉讼风险。如有需要，可以向我咨询具体法律问题，我会根据你的情况提供专业建议。
总结：面对对方欠钱却不肯写借条的情况，关键是要保持冷静，积极收集证据，并通过合法途径进行追讨。无论选择哪种方式，都要确保自己的行为符合法律法规，避免采取过激或违法的手段。如果你有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。