结论：在符合法律规定的前提下，父母可以通过立遗嘱的方式将财产全部留给儿子而不给女儿。但这一行为必须确保遗嘱的合法有效性，并特别注意为缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人（如女儿若符合此条件）保留必要的遗产份额。
详细分析：
遗嘱的合法性与有效性：
- 遗嘱是遗嘱人处分自己身后财产的意思表示，必须真实有效。遗嘱人必须具备完全民事行为能力，能够清晰理解遗嘱的内容和法律后果。
- 遗嘱必须是遗嘱人的真实意思表示，不存在欺诈、胁迫等情形。遗嘱的形式和内容也必须符合法律规定，例如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明年、月、日；代书遗嘱则需有两个以上见证人在场见证等。
遗嘱的优先性：
- 在遗嘱继承与法定继承之间，遗嘱继承具有优先性。如果父母通过有效遗嘱将财产全部留给儿子，那么即使女儿在法定继承中享有平等继承权，也无法依据法定继承获得遗产。
特殊继承人的保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，如果女儿属于缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人，即使父母遗嘱中没有为其保留必要份额，法律也规定应当为该女儿留下必要的遗产份额，以保障其基本生活需求。剩余的部分才按照遗嘱确定的分配方案处理。
- 这一规定体现了法律对弱势继承人的特殊保护，确保他们在遗嘱人未充分考虑其利益时，仍能获得必要的遗产份额以维持生活。
遗嘱的变更与撤销：
- 遗嘱人在遗嘱生效前有权变更或撤销遗嘱。如果父母在立遗嘱后改变了主意，想要为女儿保留一部分财产，他们可以通过合法的方式变更或撤销原遗嘱，并重新立一份新的遗嘱。
法律建议：
- 确保遗嘱的合法性：在立遗嘱前，父母应充分了解遗嘱的合法性和有效性要求，确保遗嘱内容真实、合法、有效。
- 考虑特殊继承人的权益：如果女儿属于缺乏劳动能力又没有生活来源的继承人，父母在立遗嘱时应充分考虑并为其保留必要的遗产份额。
- 明确遗嘱内容：遗嘱中应详细列明遗产的分配方式，包括具体财产或比例，以减少因不明确而产生的争议。
- 及时变更或撤销遗嘱：如果父母在立遗嘱后改变了主意，应及时通过合法的方式变更或撤销原遗嘱，并重新立一份新的遗嘱。
可能法律后果：
- 如果遗嘱合法有效且未违反特殊继承人的保护规定，那么女儿将无法依据法定继承获得遗产，遗产将按照遗嘱的分配方案进行处理。
- 如果遗嘱存在无效情形（如遗嘱人立遗嘱时受不当影响、缺乏完全民事行为能力等），或者未为特殊继承人保留必要份额，那么女儿有权通过法律途径提出挑战，并可能获得相应的遗产份额。
总之，父母可以通过立遗嘱的方式将财产全部留给儿子而不给女儿，但这一行为必须建立在遗嘱合法有效的基础上，并考虑到特殊继承人的权益保护。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。