在高速公路上开车时抽烟，这一行为确实可能会面临法律处罚，具体来说：

一、妨碍安全驾驶的认定

根据《中华人民共和国道路交通安全法实施条例》的相关规定，驾驶机动车时不得有拨打接听手持电话、观看电视等妨碍安全驾驶的行为。虽然该条款未直接提及抽烟，但抽烟时驾驶员需要一只手离开方向盘，且注意力会分散，这容易干扰正常驾驶操作，影响对车辆的控制和对道路情况的观察，从而危及行车安全。因此，多数地区将开车抽烟行为认定为“妨碍安全驾驶的行为”。

二、罚款规定

依据《中华人民共和国道路交通安全法》第九十条，机动车驾驶人违反道路交通安全法律、法规关于道路通行规定的，将面临警告或者二十元以上二百元以下的罚款。具体到开车抽烟这一行为，若被监控拍下或被交警查处，将依法受到罚款处罚。此外，部分地方如江苏省，对开车抽烟的处罚有更明确的规定，如《江苏省道路交通安全条例》就明确列出了包括开车抽烟在内的多种妨碍安全驾驶行为，并处以五十元罚款。

三、扣分风险

虽然新交规没有直接明确规定开车抽烟会被扣分，但若抽烟行为被认定为妨碍交通安全，根据《道路交通安全违法行为记分管理办法》的相关规定，机动车驾驶人有妨碍安全驾驶的行为之一的，一次可能记3分。实际执法中，扣分情况可能因地方性交通法规或交警的具体判断而有所不同，但普遍存在扣分风险。

四、高速上抽烟的监控与查处

在高速公路上开车时抽烟，一般情况下普通摄像头可能不会专门抓拍这一行为。但随着技术的进步，部分地区已安装了具备高清识别功能的智能摄像头，这些摄像头有可能识别并抓拍开车抽烟的动作。此外，交警还可能通过流动式违章拍照或其他方式进行查处。因此，驾驶员不应抱有侥幸心理，认为抽烟行为不会被发现。

五、建议与提醒

鉴于开车抽烟可能带来的安全隐患和法律风险，我强烈建议广大驾驶员自觉遵守交通法规，避免在行车过程中进行任何可能妨碍安全驾驶的行为。为了自身和他人的安全，以及避免不必要的法律纠纷，驾驶员在行车前应了解并熟悉当地的相关交通法规，确保自身行为的合法性。同时，如果感到疲劳或需要提神，应选择合法且安全的方式，如在服务区或安全地带停车休息，而不是通过抽烟来缓解。

综上所述，高速上开车抽烟不仅危害行车安全，还可能面临法律处罚。为了自身和他人的安全着想，请驾驶员们严格遵守交通规则，杜绝抽烟等妨碍安全驾驶的行为。