结论：妻子是否因帮忙收钱签合同而构成犯罪，需根据其主观明知程度、行为性质及在诈骗活动中的作用综合判断。以下分情况详细说明：

1. 若妻子明知是诈骗活动仍参与

• 法律定性：根据《刑法》第二百六十六条，诈骗罪的构成要件包括“以非法占有为目的，虚构事实或隐瞒真相，骗取数额较大财物”。若妻子明知丈夫实施诈骗，仍通过收钱、签合同等行为协助完成诈骗流程（如提供收款账户、伪造合同等），可能被认定为诈骗罪的共犯。
• 关键证据：需证明妻子主观上“明知”诈骗事实（如聊天记录、证人证言、异常行为模式等），客观上实施了帮助行为（如代收款项、签署虚假合同）。
• 量刑影响：根据《刑法》第二十七条，从犯可从轻或减轻处罚。若妻子作用较小（如仅代收款项未参与策划），可能被认定为从犯，量刑轻于主犯。

2. 若妻子不知是诈骗活动，但存在过失

• 法律定性：诈骗罪要求主观故意，过失不构成该罪。但若妻子因疏忽大意未核实资金来源或合同真实性（如未审查对方资质、未询问款项用途），导致诈骗得逞，一般不构成犯罪，但可能需承担民事赔偿责任（如返还非法所得）。
• 例外情形：若妻子作为公司财务人员或合同经办人，因严重违反职责义务（如未履行基本审核程序）导致公司损失，可能涉嫌“签订、履行合同失职被骗罪”（《刑法》第一百六十七条），但该罪主体限于国有公司、企业工作人员，且需造成“重大损失”。

3. 若妻子完全不知情，仅被利用工具

• 法律定性：若妻子对诈骗活动完全不知情（如丈夫隐瞒用途，妻子仅按指令操作），且无证据证明其应知或明知，则不构成犯罪。例如，丈夫谎称“代收货款”，妻子未从中获利，亦未参与诈骗策划。
• 风险提示：实践中，家属常以“不知情”抗辩，但需结合客观行为判断（如是否频繁代收大额款项、是否回避询问资金用途等）。若妻子行为明显异常（如拒绝提供账户却突然同意），可能被推定“明知”。

法律建议

1. 立即停止参与：若妻子已意识到可能涉及诈骗，应立即停止收钱、签合同等行为，并保留相关证据（如转账记录、合同文本）。
2. 主动说明情况：若已被立案调查，建议妻子配合调查并如实陈述，避免因隐瞒或伪造证据加重责任。
3. 咨询专业律师：刑事案件涉及人身自由，需结合具体证据（如聊天记录、资金流向）制定辩护策略。例如，若能证明妻子未参与分赃、未获取利益，可能争取从犯或无罪认定。

示例：

• 案例1：丈夫诈骗他人50万元，妻子明知款项非法仍提供账户代收，并签署虚假合同掩盖资金去向。妻子可能被认定为诈骗罪共犯，量刑3-10年（视主从犯情节）。
  
• 案例2：丈夫谎称“做生意需要周转”，妻子代收10万元后全部转交丈夫，未从中获利且不知诈骗事实。若证据充分，妻子不构成犯罪，但需返还10万元（若款项被认定为赃款）。

如有进一步细节（如妻子是否获利、是否参与策划、资金用途等），可向我补充说明，以便更精准分析。