在酒店做服务员受伤，赔偿问题需根据具体情况确定，一般可按以下思路处理：

1. 确认是否构成工伤
   根据《工伤保险条例》，若受伤发生在工作时间、工作场所内，且因工作原因导致（如搬运重物扭伤、操作设备受伤等），通常可认定为工伤。此时赔偿流程为：

   • 第一步：酒店应在30日内向当地社保部门申请工伤认定（若酒店未申请，您或家属可在1年内自行申请）；
     
   • 第二步：经认定为工伤后，可享受工伤保险待遇，包括医疗费、停工留薪期工资、伤残补助金等（具体标准需结合伤残等级鉴定结果）。
     

2. 若酒店未缴纳工伤保险
   根据《社会保险法》第41条，酒店未依法缴纳工伤保险的，所有工伤赔偿费用（如医疗费、伤残补助金等）均由酒店承担。此时您可直接要求酒店支付赔偿，若酒店拒绝，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁。

3. 若受伤因第三方导致（如顾客推搡、设备故障等）

   • 若第三方为顾客：您可要求顾客承担侵权赔偿责任（如医疗费、误工费等），同时若符合工伤条件，仍可申请工伤赔偿（二者可同时主张，但医疗费等实际支出部分不可重复获赔）；
     
   • 若第三方为酒店设备供应商：若因设备质量问题导致受伤，您可要求酒店承担工伤赔偿责任，酒店赔偿后可向供应商追偿；或直接以“产品责任纠纷”起诉供应商。
     

4. 若酒店否认劳动关系（如未签合同、称是临时工）
   需先通过劳动仲裁确认劳动关系（可提供工作证、工资记录、同事证言等证据），确认后再申请工伤认定。若最终无法认定为工伤，仍可按《民法典》第1192条，以“提供劳务者受害责任纠纷”起诉酒店，要求赔偿（但赔偿范围和标准与工伤不同，需结合过错比例划分责任）。

行动建议：

• 立即保存证据（如现场照片、医疗记录、证人联系方式）；
  
• 要求酒店出具书面说明（如受伤经过、是否认可工伤）；
  
• 若酒店拒绝配合，尽快向当地劳动监察大队投诉或申请劳动仲裁。
  

如有细节需要进一步分析（如受伤具体原因、酒店态度等），可直接告诉我，我会帮您梳理具体方案。