结论：持有专业和总承包资质的公司能否从事劳务作业，需分情况讨论。一般来说，若劳务作业属于其专业或总承包资质范围内的工程内容，则可以自行组织劳务人员完成；若劳务作业超出其资质范围或需单独分包，则需具备相应的劳务分包资质或选择具有劳务分包资质的企业进行合作。

详细分析：

1. 专业承包资质与劳务作业：

   • 专业承包资质主要针对特定工程领域，如建筑装修装饰、防水防腐保温等。持有此类资质的企业，在其专业工程范围内，通常具备承接相应劳务作业的权限。例如，具有建筑装修装饰工程专业承包资质的企业，在进行装修工程施工时，可以自行组织劳务人员完成基层处理、材料铺设等具体劳务环节。
   • 但需注意：企业承接的劳务作业必须严格限定在其专业施工资质等级许可的工程范围之内。若劳务作业超出其专业范围，则需选择具有相应劳务分包资质的企业进行合作。

2. 总承包资质与劳务作业：

   • 总承包资质企业通常具备承接大型工程项目的综合能力，包括设计、采购、施工等。在其总承包的工程项目中，总承包企业可以自行组织劳务人员完成部分或全部劳务作业，这属于企业内部的施工安排。
   • 然而：若总承包企业需将劳务作业单独分包出去，则需确保分包企业具备相应的劳务分包资质，并按照相关规定和程序进行分包。

3. 劳务分包资质的必要性：

   • 劳务分包资质是专门针对提供纯粹劳动力施工活动的企业而设立的。若企业仅具备专业或总承包资质，而没有劳务分包资质，却从事劳务分包作业（即将劳务作业单独分包给其他企业或个人），则可能构成超范围经营的违法行为。
   • 建议：对于某些特定或复杂的劳务作业，即使企业拥有相关的专业或总承包资质，为了更加稳妥地承接这些作业，建议还是额外申请并取得相应的劳务资质。

4. 实际操作与市场现状：

   • 在实际建筑工程市场中，众多具备专业或总承包资质的企业会同时承担劳务作业。这有助于简化交易流程、提升资源配置效率。但企业需确保自身行为的合法性和合规性，避免法律风险。

法律建议：

• 合规性审查：企业在开展业务前，应仔细审查自身资质和业务范围，确保所承接的劳务作业符合相关法律法规和行业标准。
• 合作选择：若需将劳务作业分包出去，应选择具有相应劳务分包资质的企业进行合作，并签订详细的分包合同，明确双方的权利和义务。
• 资质申请：对于经常需要承接特定或复杂劳务作业的企业，建议考虑申请并取得相应的劳务资质，以降低法律风险并确保业务的稳健发展。

可能后果：

• 若企业未具备相应资质却从事劳务分包作业，可能面临相关部门的处罚，包括但不限于罚款、吊销资质证书等。
• 超范围经营还可能影响企业的信誉和声誉，对企业的长期发展造成不利影响。

如有更多关于公司法务、劳动工伤等方面的法律问题，欢迎直接向我咨询。