口头借的钱不还，你仍然有法律途径可以追讨，但需要收集并保留好相关证据来支持你的主张。以下是从不同角度为你详细分析的情况及建议：
一、法律背景与依据
根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，借款合同是借款人向贷款人借款，到期返还借款并支付利息的合同。虽然口头借款合同在形式上可能不如书面合同严谨，但只要双方意思表示真实，且不违反法律、行政法规的强制性规定，口头借款合同同样具有法律效力。因此，口头借款也是受法律保护的。
二、证据收集与保留
由于口头借款缺乏书面凭证，因此在追讨过程中，证据的收集与保留显得尤为重要。你可以尝试收集以下证据来支持你的主张：
- 证人证言：如果有第三方在场见证了借款过程，可以请其出具书面证言或出庭作证。
- 转账记录：如果借款是通过银行转账或第三方支付平台进行的，可以保留相关的转账记录作为证据。
- 聊天记录：如果双方在借款前后有通过微信、短信等聊天工具进行沟通，可以保留相关的聊天记录，特别是那些能够证明借款事实、金额、还款期限等关键信息的聊天记录。
- 录音录像：在借款时或借款后，如果双方有通话或见面交流，且内容涉及借款事实，可以尝试进行录音录像（需确保不侵犯他人隐私权等合法权益）。
三、追讨途径与建议
协商解决：
- 在收集到一定证据后，你可以尝试与借款人进行协商，要求其按照约定还款。
- 协商过程中，可以明确还款金额、还款期限等关键事项，并尽量达成书面协议或保留协商记录。
调解解决：
- 如果协商无果，你可以考虑向人民调解委员会等调解组织申请调解。
- 调解组织会组织双方进行调解，并尝试达成调解协议。调解协议具有法律效力，如果借款人不履行调解协议，你可以向人民法院申请强制执行。
诉讼解决：
- 如果调解也无果，你可以向人民法院提起诉讼，要求借款人还款。
- 在诉讼过程中，你需要提交相关证据来证明借款事实的存在以及借款人的违约行为。
- 法院会根据双方提供的证据和法律规定进行判决。如果判决借款人还款而借款人仍不履行，你可以向人民法院申请强制执行。
四、注意事项与风险提示
诉讼时效：
- 根据《中华人民共和国民法典》的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。因此，你需要在借款到期之日起三年内提起诉讼或采取其他法律措施来维护自己的权益。
证据充分性：
- 由于口头借款缺乏书面凭证，因此在追讨过程中需要更加注重证据的收集与保留。如果证据不足或存在瑕疵，可能会影响你的主张得到法院的支持。
执行难度：
- 即使你获得了法院的判决或调解协议，如果借款人没有可供执行的财产或拒不履行判决、调解协议，执行过程可能会面临一定的困难。因此，在借款前最好对借款人的信用状况和还款能力进行一定的了解。
总结来说，口头借的钱不还，你仍然有法律途径可以追讨。但关键在于要收集并保留好相关证据来支持你的主张。如果你在追讨过程中遇到任何困难或疑问，可以直接向我咨询，我会根据你的具体情况为你提供专业的法律建议和帮助。