遇到被别人用手戳伤喉咙的情况，你可以通过法律途径维护自身权益，具体起诉流程和费用如下：

1. 立即处理伤情并保留证据
   首先，务必第一时间就医并保留所有医疗记录（病历、诊断证明、费用单据等），这是后续主张赔偿的核心证据。同时，若现场有目击者，尽量获取其联系方式；若涉及监控，及时联系相关单位调取录像。这些证据将直接影响案件的胜诉率和赔偿金额。

2. 明确起诉对象与案由
   根据伤情程度，案件可能涉及两种法律性质：

   • 若伤情较轻（如轻微伤）：属于民事侵权纠纷，可起诉对方要求赔偿医疗费、误工费、护理费等经济损失，以及精神损害抚慰金（需根据伤情和当地司法实践主张）。
     
   • 若伤情较重（如轻伤及以上）：对方可能涉嫌故意伤害罪，此时可同时提起刑事附带民事诉讼，要求赔偿经济损失（刑事案件中精神损害抚慰金一般不予支持）。
     

关键点：需通过法医鉴定确定伤情等级，这是区分案件性质和赔偿范围的关键依据。

1. 起诉流程与费用

   • 起诉流程：
     
     1. 撰写《民事起诉状》（需写明原被告信息、诉讼请求、事实与理由）；
        
     2. 向被告住所地或侵权行为地法院提交起诉状及证据材料（如医疗记录、证人证言等）；
        
     3. 法院立案后，会安排开庭审理，最终出具判决书或调解书。
        
   • 起诉费用（诉讼费）：
     诉讼费由原告预交，最终由败诉方承担。费用标准根据诉讼请求金额计算（如赔偿1万元，诉讼费约50元；赔偿10万元，诉讼费约2300元）。若符合条件，可向法院申请缓交、减交或免交诉讼费（如经济困难者）。
     

2. 其他建议

   • 若对方愿意协商，可先尝试调解（如通过居委会、派出所或律师介入），调解成功可签订《和解协议》并申请司法确认，效力等同于判决书。
     
   • 若对方拒不赔偿，务必在诉讼时效内（一般为3年）起诉，逾期将丧失胜诉权。
     

总结：先就医并固定证据，根据伤情确定案件性质，准备起诉材料并计算诉讼费，最后向法院提起诉讼。若需进一步协助（如起草起诉状、计算赔偿明细），可直接向我咨询，我会结合具体案情为你详细解答。