当公司与旅游公司签订的旅游合同发生纠纷时，一般应向被告住所地或合同履行地的人民法院起诉。以下从多个角度为您详细分析：
一、确定起诉对象与管辖法院
确定被告：
- 起诉对象通常为与您公司签订旅游合同的旅行社或其他合同相对方。
- 确保您有准确的被告信息，包括名称、地址等，以便法院能够顺利送达法律文书。
选择管辖法院：
- 根据《中华人民共和国民事诉讼法》的相关规定，因合同纠纷提起的诉讼，由被告住所地（主要办事机构所在地或注册登记地）或合同履行地（旅游行程的主要发生地）人民法院管辖。
- 如果双方在合同中书面协议选择了与争议有实际联系的地点的人民法院管辖，且该协议不违反级别管辖和专属管辖的规定，那么也可以向该协议选择的人民法院起诉。
二、收集充分证据
在起诉前，您需要收集充分的证据来支持您的诉求。这些证据可能包括：
- 旅游合同：原件或复印件，用于证明双方的权利义务关系。
- 费用支付凭证：如发票、转账记录等，证明您公司已按约支付费用。
- 行程安排表及实际履行情况证明：如照片、视频、通信记录等，用于证明旅行社是否按约提供服务，以及是否存在违约行为。
- 证人证言：同行的其他游客或相关人员的证言，可作为辅助证据。
- 其他相关证据：如投诉记录、调解协议等，有助于证明纠纷经过和处理情况。
三、撰写起诉状并提交立案
撰写起诉状：
- 明确原告（您公司）和被告（旅行社）的基本信息。
- 提出具体的诉讼请求，如退还费用、赔偿损失等。
- 详细陈述事实和理由，引用相关法律法规支持诉求。例如，如果旅行社擅自变更行程导致您公司遭受损失，您可以引用《中华人民共和国旅游法》的相关规定来支持您的诉求。
- 列出证据和证据来源，以及证人的姓名和住所。
提交立案：
- 将起诉状及相关证据材料提交至有管辖权的人民法院立案窗口。
- 按要求缴纳诉讼费用，并等待法院的受理通知。
四、参加庭审并遵守纪律
庭审准备：
- 熟悉案件事实和相关法律法规。
- 整理好证据，准备好辩论意见。
庭审过程：
- 按时出庭，遵守法庭纪律。
- 在法庭调查阶段陈述案件事实，出示证据并进行质证。
- 在法庭辩论阶段就争议焦点进行辩论。
- 在最后陈述阶段简要总结观点和诉求。
五、等待判决并考虑后续行动
等待判决：
- 法院会根据庭审情况和证据作出判决，并将判决书送达双方当事人。
考虑后续行动：
- 如果对判决结果不服，您公司可在规定期限内向上一级人民法院提起上诉。
- 如果判决生效，您公司可根据判决书要求旅行社承担相应的法律责任。
六、特别提示
- 在起诉前，建议您公司先尝试与旅行社进行协商或调解，以节约时间和成本。
- 如果您公司在处理此类纠纷时感到困惑或需要专业帮助，可以随时向我咨询。作为专业律师，我将根据您的具体情况提供有针对性的法律建议和指导。
希望以上分析能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我提问。